Un tipo diverso di snack

Gli amici vengono a trovarvi la sera e non avete tempo di cucinare? Oppure volete organizzare la vostra merenda in modo diverso? Con poco sforzo, potete trasformare delle semplici fette di pane in deliziosi sandwich. La crema di anacardi fatta in casa sul nostro pane di grano rustico è raffinata con la riduzione di vino porto e i fichi. Il pane alle noci è ideale per la barbabietola marinata con Crottin de Chavignol, miele d'acacia e aceto balsamico di fichi. Su un pane ai cereali, il saporito Mängisch di Jamei (o un altro formaggio di montagna forte e aromatico) si sposa benissimo con il chutney di cipolle, ancora più buono se gratinato. Disponete i panini su una bella tavola di legno, guarnite con qualche acino d'uva e fichi e servite con cracker, olive e mele ai capperi. Ora gli ospiti possono arrivare. O semplicemente concedersi questo pasto delizioso.

300 g di anacardi al naturale (o mandorle tostate) 5 datteri snocciolati 2 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di acqua di ammollo ½ cucchiaino di sale 150 ml di vino porto, ad esempio Quinta de la Rosa Tawny Port 20 anni 2 fette di pane di grano misto 1 fico fresco, tagliato a fette foglie di menta fresca

1. mettere in ammollo gli anacardi per una notte, quindi scolarli e raccogliere l'acqua in un contenitore. 2. frullare gli anacardi con il succo di limone, i datteri e l'acqua di ammollo in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una consistenza cremosa. 3. aromatizzare con menta, rosmarino, lavanda, cannella, vaniglia, ecc. 4. ridurre il vino di Porto della metà o di un terzo fino a ottenere una consistenza cremosa quando è freddo.

2. ridurre il vino porto della metà o di un terzo fino a ottenere una consistenza cremosa quando è freddo. 5. spalmare la crema di anacardi su due panini, disporvi sopra le fette di fico, guarnire con la riduzione di vino porto e un po' di menta.

400 g di barbabietola (dal tubero fresco) 2 cucchiai di olio d'oliva ligure "Armando Garello" 1 cucchiaino di sale marino di Maldon 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (in alternativa di lavanda) 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati Crottin de Chavignol DOP (formaggio francese a pasta molle di latte di capra) Pepe di mulino Miele d'acacia Aceto balsamico scuro, ad es. specialità di aceto Giusti al fico

1. tagliare circa due tuberi di barbabietola di media grandezza a fette spesse poco meno di un centimetro e marinare con olio d'oliva, sale, timo e rosmarino. 2. Disporre quindi su una teglia da forno e cuocere a 180 °C (forno ventilato) per 40 minuti. Girare dopo 20 minuti. Controllare più volte la consistenza durante la cottura, deve assomigliare alla mortadella. 3. Spennellare due fette di pane con olio d'oliva e farle tostare in una padella. 4. Coprire le fette di pane con le fettine di barbabietola. 5. Tagliare il formaggio di capra a fette, disporlo sopra la barbabietola e infornare brevemente. 6. Spolverare con foglioline di timo fresco, condire con pepe e terminare con un po' di miele d'acacia e aceto balsamico.

1 fetta di pane, ad esempio Weizenrustikal Korn 15 g di burro 90 g di chutney di cipolle, ad esempio di Karl Telfser presso il nostro banco dei prodotti freschi 40 g di formaggio di montagna piccante, ad esempio Mängisch di Jamei

Spalmare la fetta di pane con il burro e ricoprirla con il chutney di cipolle. Sbriciolare il formaggio e tostarlo brevemente in forno, guarnendolo con foglioline di timo fresco, se si desidera. PS: Il sandwich è delizioso anche se non si ha la possibilità di gratinarlo.