Ricetta
Una delizia succulenta alle noci: torta di carote con ganache bianca
Ancora una volta, questa ricetta dimostra che il dolce e la verdura vanno meravigliosamente d'accordo. Dopo tutto, sono le carote grattugiate a conferire al nostro bundt cake la sua succosità e pienezza. Il sapore finemente tostato delle nocciole Piemonte della nostra gamma, completato da un pizzico di cannella di Ceylon, è il complemento perfetto. Il meglio è sempre lasciato per ultimo: una ganache di cioccolato bianco e panna che corona la torta appena sfornata. Questa torta classica non è solo deliziosa nel periodo pasquale, ma è altrettanto buona in qualsiasi altro giorno dell'anno.
Gli ingredienti
Per l'impasto: 110 g di nocciole tostate 75 g di latte 3 uova 90 g di zucchero 1 pizzico di sale 110 g di carote circa 1 cucchiaio di succo di limone 80 g di burro morbido 1 pizzico di cannella Scorza d'arancia 100 g di farina di frumento 4 g di cremor tartaro lievito in polvere
Per la ganache: 150 g di cioccolato bianco 60 g di panna
Suggerimento: Le quantità si basano sullo stampo Hifficiency® Guglhupf della nostra gamma.
Ingredienti e utensili da forno consigliati
La preparazione
- tritare le noci e lasciarle ammollare brevemente nel latte. 2. separare le uova, montare gli albumi a neve con 45 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto molto fine. 3. nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a strisce sottili sulla mandolina. Cospargere le strisce di carota con il succo di limone e mescolare. 4. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente e un pizzico di cannella fino a renderlo spumoso, aggiungere gradualmente i tuorli d'uovo e mescolare. 5. Aggiungere i bastoncini di carota, le noci e la scorza d'arancia. Mescolare la farina e il lievito e aggiungerli attraverso un setaccio; mescolare brevemente e infine incorporare con cura gli albumi sbattuti. Versare l'impasto della torta nella teglia Guglhupf preparata e cuocere a circa 165 °C (forno ventilato) per 35-40 minuti**. Per la ganache, portare a ebollizione la panna. Tritare e aggiungere il cioccolato bianco, togliere immediatamente la pentola dal fuoco ed emulsionare finemente il composto con un frullatore a mano. Versare la ganache sulla torta raffreddata a circa 30 °C e decorare a piacere.
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