Ricette
Bundt cake al cioccolato e ciliegie
La dolcezza estiva di deliziose marasche, succosamente cotte, e un classico pan di Spagna dal sapore cioccolatoso che si scioglie in bocca: questa è la nostra bundt cake alle ciliegie e cioccolato. La ricetta di base, semplice e buona, non può sbagliare, perché si adatta perfettamente alla teglia ad anello con il "camino" al centro, che permette alla torta di cuocere in modo uniforme. È doppiamente cioccolatosa grazie alla copertura di cioccolato fondente. Per feste, ospiti, amici e parenti, per una grande tavola imbandita, ma anche come ricordo: umida, leggera e dal sapore delicato - semplicemente deliziosa.
Gli ingredienti
Ingredienti per l'impasto: 1 barattolo di marasche (peso sgocciolato 350 g) 250 g di farina di farro (tipo 630) 150 g di mandorle macinate 3 cucchiai di cremor tartaro in polvere 40 g di cacao da cucina 100 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente 180 g di zucchero 1 pizzico di sale ½ cucchiaino di cannella macinata (facoltativo) 4 uova (misura L) 200 ml di latte 200 g di burro morbido Burro a pezzetti per ungere la teglia Inoltre: circa 100 g di cioccolato fondente di copertura
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La preparazione
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ungere una tortiera e spolverarla con un po' di cacao o di farina. 2. preriscaldare il forno a 170 °C a calore alto/basso. 3. scolare le marasche in un colino. 4. sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola con un frullatore a mano o un robot da cucina ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, quindi aggiungere le uova, una alla volta, per un minuto ad alta velocità.
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Mescolare la farina, le mandorle, il lievito in polvere, il cacao, il sale e la cannella a piacere e incorporarli alla pastella alternandoli con il latte a bassa velocità fino a quando il tutto è appena combinato e si è formata una pastella omogenea. Non mescolare troppo a lungo. Aggiungere le ciliegie. 6. Versare la pastella nella teglia preparata e spianarla. Cuocere il bundt cake al cioccolato e ciliegie nel forno preriscaldato (secondo ripiano dal basso) per 55-60 minuti. Fare una prova con uno spiedino per vedere se la torta è pronta. 7. Togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente e rimuovere con attenzione dalla teglia. Lasciare raffreddare completamente su una griglia per dolci. 8. Con un coltello, prelevare dal blocco di cioccolato fondente delle scaglie di cioccolato per la decorazione. Sciogliere la restante copertura di cioccolato a bagnomaria e distribuirla sulla torta con un cucchiaio. Guarnire con le scaglie di cioccolato e servire.
