Ricetta
Insalata di pane estivo con burrata
La cucina italiana è semplice nel senso migliore del termine, ma spettacolare: pochi buoni ingredienti possono trasformarsi in un attimo in una delizia mediterranea. Come questa insalata di pane estiva, che combina cubetti di pane croccanti, verdure fresche e croccanti e burrata cremosa. Raffinato con il miglior olio d'oliva e moderatamente condito, questo classico dell'estate non solo riporta alla memoria le vacanze, ma ha anche un ottimo sapore, anche nelle calde giornate di mezza estate.
Ingredienti per 1 porzione
100 g di zucchine
75 g di pane (pane rustico integrale)
150 g di pomodorini
125 g di burrata (½ pallina)
25 g di olio d'oliva
15 ml di aceto balsamico
5 g di basilico fresco
Sale e pepe
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Preparazione
1 Tagliare le zucchine in quarti nel senso della lunghezza e togliere i semi. Tagliare i quarti a cubetti e salare leggermente in una ciotola per eliminare l'acqua. 2. Tagliare il pane (consigliamo il nostro rustico di grano naturale) a fette e a cubetti. Tostare i cubetti di pane in una griglia a contatto o in una padella fino a doratura. 3. Dimezzare i pomodori e metterli in una terrina con il pane e le zucchine. Distribuire uniformemente l'olio d'oliva e l'aceto balsamico sui pomodori e condire leggermente con sale e pepe. Mescolate una volta. 4. Versate il composto in un piatto fondo. 5. Spuntate le foglie di basilico (circa 5 pezzi) e cospargetele sull'insalata. 6. Infine, tagliate la burrata a metà e disponetela al centro dell'insalata.
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