Gelato allo yogurt e frutti di bosco con amaretti

Servito fresco, amato caldo: quando c'è il gelato, tutti sono sul posto. È bello che la varietà di ricette di gelato faccia sì che ogni tanto sorga una nuova stella nel cielo dei gelati. Il nostro preferito è un gelato allo yogurt fresco e cremoso che non solo nasconde deliziosi pezzetti di amaretti, ma si arricchisce anche di sapori ricchi di frutti di bosco nella salsa di frutta. Delizioso da sciogliere in bocca!

1. preparare innanzitutto la miscela per il gelato. Mescolare 100 g di zucchero, 30 g di destrosio, uno o due cucchiaini di farina di semi di carrube e 50 ml di succo di limone appena spremuto in 500 g di yogurt. Aggiungere la polpa di vaniglia a piacere e completare con un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per qualche ora o, se possibile, per tutta la notte. 2 Preparare quindi la miscela per la salsa di frutta. A tal fine, lavare accuratamente i frutti di bosco e stenderli su un panno per farli asciugare. Far bollire brevemente 350 g di bacche con 60 g di zucchero e lasciare in infusione per un'ora. Filtrare lo sciroppo ottenuto e ridurlo della metà. Mescolare le bacche rimanenti. Lasciare raffreddare la salsa di frutta prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. 3. Tagliare a pezzetti gli amaretti morbidi alle mandorle e metterli da parte. 4. Mettere un contenitore da freezer, che in seguito conterrà il gelato preparato, nel freezer per il "pre-congelamento". 5. Una volta che la salsa di frutta si è raffreddata e la miscela di gelato preparata si è infusa, montare la panna ben fredda fino a renderla cremosa e incorporarla alla miscela di gelato. Versare la miscela di gelato alla crema nella gelatiera e mescolare fino a raggiungere la consistenza di un gelato morbido. Si prega di notare che mescolando troppo a lungo si forzerà l'aria fuori dal composto e si renderà il gelato duro. 6. Preparare il contenitore da freezer pre-congelato, versare il composto di gelato morbido, ripiegare gli amaretti alle mandorle spolpate e mescolare la salsa di frutta. Lasciare congelare in freezer per due o quattro ore e servire.