Il legno d'acero cresce lentamente e quindi ha un'elevata densità e una corrispondente resistenza. Inoltre, ha pori molto fini e i liquidi come il grasso o l'olio difficilmente riescono a penetrare nella superficie facile da pulire. Il produttore austriaco utilizza legno di acero locale proveniente dalla regione del Salzkammergut. Per la pulizia, sciacquare a mano e lasciare asciugare in un luogo ventilato.

Vorremmo sottolineare ancora una volta la nostra dolorosa esperienza: non mettere mai gli utensili da cucina in legno in lavastoviglie o lasciarli in acqua, ma sciacquarli immediatamente dopo l'uso e lasciarli asciugare in un luogo arieggiato. Trattare di tanto in tanto con olio da cucina.