Alcune cose sono così buone che pensiamo non possano essere migliorate: il nostro olio ligure "Carte Noire", ad esempio. Franco Boeri di Olio Roi, olivicoltore e frantoiano di quinta generazione, è uno dei pochi a produrre a questo livello. Finora ve lo abbiamo presentato come olio a goccia, ma ora Boeri ha fatto un passo avanti evolutivo e sensoriale nella sua produzione. Le olive provengono sempre dagli stessi vecchi ulivi che crescono sui terrazzamenti storici della Valle Argentina. Tuttavia, le fasi di lavoro che seguono l'accurata raccolta a mano sono svolte in un modernissimo ambiente ermetico: dalla frangitura delle olive controllata elettronicamente con martelli di granito alla delicata estrazione dell'olio nella centrifuga. In questo modo, i sapori ricchi e complessi delle olive taggiasche vengono esaltati al meglio: provare per credere: Il nostro olio Carte Noire, di colore giallo-verde brillante e viscoso, è ancora più delicato, fine e fruttato di prima. Ha un profumo leggermente dolce, aromi di frutta secca e di tè e un sapore armoniosamente burroso e di nocciola, come di carciofi e di frutta verde fine. La quantità che possiamo offrirvi di questo olio eccezionale è limitata; ogni bottiglia è numerata progressivamente.

L'olio d'oliva ha una ricchezza espressiva incomparabile: il suo gusto, il suo colore e il suo carattere variano a seconda della varietà di olive, della regione, del terreno, del momento della raccolta e dell'età dell'albero. Con il boom dell'"oro verde", tuttavia, è accaduto anche all'olio d'oliva ciò che generalmente accade quando una materia prima finita viene trasformata in una materia prima infinita: è stato adulterato e manipolato.
Chiunque sia interessato a un olio d'oliva veramente buono, quindi, insiste sull'olio d'oliva proveniente da frantoi tradizionali gestiti da frantoiani con piccole capacità ma con una grande etica artigianale. Alcuni di loro producono addirittura con il marchio di origine protetta e controllata - DOP (Denominazione di Origine Protetta) in Italia. Le olive per questi oli devono provenire dalla regione geografica specificata e l'olio deve essere prodotto nella stessa regione utilizzando metodi tradizionali e rispettando standard di qualità chiaramente definiti. Per garantire ciò, la produzione è rigorosamente monitorata. Il risultato: alta qualità, sapori differenziati ed equilibrati, ma allo stesso tempo basse rese e di conseguenza piccole quantità. Abbiamo selezionato oli eccellenti che rappresentano particolarmente bene la loro origine in termini di caratteristiche gustative.

Denominazione di vendita:

Olio extravergine di oliva.
olive di 1° grado - ottenuto direttamente dalle olive esclusivamente con mezzi meccanici.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Proteggere dalla luce e dal calore.

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Str. 12
37079 Göttingen
Germania