Dalla cittadina di Maldon, sulla costa inglese del Mare del Nord, proviene un sale marino "cristallino" insolito, eccezionalmente buono e saporito. Viene prodotto dalla "Maldon Crystal Salt Company", un'azienda a conduzione familiare, da oltre 100 anni: facendo bollire e scremando i cristalli di sale dall'acqua marina di media profondità durante la marea primaverile. Il sale cristallino è particolarmente adatto per condire patate fritte, pesce, carne alla griglia o verdure dopo la preparazione dei cibi. Il sale è ottimo anche per la pulizia e la manutenzione delle padelle in ferro battuto.

Il sale, essenziale per la nostra alimentazione, è un condimento ricercato fin dall'antichità. Alcune città hanno fondato la loro prosperità su questo bene raro, l'"oro bianco", come Halle (dall'antico alto tedesco hall = sale), Schwäbisch Hall o Bad Reichenhall.

Oggi il sale è disponibile ovunque e in quasi tutte le quantità; gran parte di esso proviene dalla produzione industriale ed è cloruro di sodio nella sua forma più pura. I cuochi e gli intenditori, tuttavia, preferiscono il sale proveniente da regioni d'origine garantite e, grazie ai metodi di estrazione tradizionali, si sta sviluppando nuovamente il senso delle sfumature di sapore dei sali di diverse provenienze. Questo perché il sale è ovviamente simile all'acqua minerale, il cui contenuto di minerali è anche molto basso in termini di volume e tuttavia ha un'influenza significativa sul sapore.

La forma più antica di estrazione del sale è l'evaporazione dell'acqua di mare. Sulle coste dell'Atlantico e del Mare del Nord, la marea marina è ancora addomesticata nelle saline e il sale viene spostato da un bacino all'altro sotto il sole fino alla formazione di cristalli con un contenuto di sale di 280 g/litro. Il fleur de sel, la qualità più pregiata, viene poi scremato come uno strato sottilissimo a mano con una pala di legno.
In seguito, il sale cominciò a essere estratto da vene sotterranee sotto forma di salamoia. Questo è anche il caso di Luisenhall, dove la salamoia viene prima estratta da grandi profondità nelle saline. La vista della sala delle saline di Luisenhall mostra la salamoia verde turchese che riposa in bacini di quercia per far sedimentare le sostanze in sospensione prima di essere immessa nelle vasche di ebollizione. Lì il sale bolle fino a quando i cristalli di sale possono essere raccolti.

Descrizione delle vendite:

Fiocchi di sale marino

Ingredienti:

Fiocchi di sale marino

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo asciutto.

Origine / provenienza:

Gran Bretagna

Operatore del settore alimentare responsabile:

Delimondo Handels GmbH & Co KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hamburg
Germany