Cold Brew. Tutto tranne il caffè freddo
Il cold brew è un metodo di preparazione del caffè in cui il chicco macinato viene filtrato con acqua fredda. Sembra strano? Ma produce una bevanda fruttata, delicata, aromatica e rivitalizzante che contiene meno sostanze amare e acidi rispetto alla sua controparte preparata con acqua calda. Il segreto del sapore sta nella lentezza con cui viene preparato l'infuso a freddo.
Aggiungere 500 ml di acqua fresca e fredda a circa 100 g di caffè macinato medio-fine leggermente tostato e tenere questa miscela in frigorifero per una notte prima di filtrare. L'acqua dolce garantisce una migliore estrazione (se necessario, utilizzare acqua di bottiglia liscia). Come concentrato, il cold brew viene spesso gustato diluito con acqua frizzante o latte. In estate, si può gustare anche con una pallina di gelato rinfrescante. Provate il Limoncello in cold brew ghiacciato. Il liquore e il caffè si completano a vicenda in modo sorprendente.
Il caffè appena filtrato, dal sapore gradevole, rimane caldo più a lungo nel corpo della caffettiera - o raffreddato se si tratta di un cold brew, che può essere messo in infusione per tutta la notte in frigorifero. Il metodo del filtro ad asta è il modo più semplice per preparare il caffè freddo.
Dolcezza simile al miele, con note di nocciola e caramello. Caffè provenienti da Brasile, Etiopia, Papua Nuova Guinea e Colombia.
Un classico francese. Vetro temperato resistente al calore, impilabile e lavabile in lavastoviglie.
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