Cuori di cannella

Questo biscotto di marzapane alla cannella è un modo meraviglioso per dire grazie con il cuore. Spesso possiamo dimostrare il nostro apprezzamento per le persone che sono importanti per noi con piccoli gesti. Non servono molte parole e qualcosa di fatto in casa, con il nostro tempo e il nostro affetto, è particolarmente adatto come gesto di cuore. Perché non rendere felici le persone più care della vostra cerchia di amici e familiari con i nostri cuori di marzapane alla cannella per il compleanno o la festa della mamma?

Le quantità indicate nella ricetta permettono di ottenere dieci cuori grandi. Tuttavia, è possibile dividere l'impasto in più porzioni se si desidera preparare un numero maggiore di cuori.

1. preparare innanzitutto l'impasto di marzapane alla cannella. (Potete farlo il giorno prima o anche qualche giorno prima, perché l'impasto finito può essere facilmente congelato). Impastare il marzapane, lo zucchero, il sale e l'acqua fino a ottenere un composto morbido (a mano o con un mixer). Lavorare quindi con la cannella e infine incorporare il burro fuso. Lasciare raffreddare il composto in frigorifero per qualche ora. 2. Per la pasta lievitata dolce, versare il latte freddo in una ciotola capiente e mescolare 75 g di zucchero. Sciogliere il cubetto di lievito nel latte zuccherato. Aggiungere la farina di frumento e l'uovo e impastare per qualche minuto fino a quando gli ingredienti saranno ben combinati in un impasto. 3. Tagliare ora il burro (non troppo freddo) a cubetti, aggiungerlo e impastare fino a quando sarà assorbito dall'impasto. 4. Aggiungere il sale. L'impasto può ora essere lavorato intensamente fino a quando non diventa molto più elastico e può essere allungato senza strappi. Ci vorranno almeno 15 minuti. 5. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 45 minuti. 6. Nel frattempo, foderare una teglia (o due se si preferisce fare cuori più piccoli) con carta da forno e preriscaldare il forno a 180 °C a calore superiore/inferiore. 7. Dividere l'impasto in pezzi in base alla dimensione e al numero di cuori desiderati, formare delle palline e lasciarle riposare brevemente. In questo modo le palline di pasta saranno più facili da stendere e non si contrarranno tanto. Stendere quindi una forma ovale sul piano di lavoro o sulla tavola da forno con un mattarello. Spalmare la miscela di marzapane alla cannella preparata sugli ovali usando una tessera da pasticceria o una paletta angolata. 8. Arrotolare ogni pezzo di pasta e ripiegare i rotoli una volta al centro. Con un tagliapasta o un coltello, tagliare ogni rotolo a metà nel senso della lunghezza e piegarlo a sinistra e a destra come un ventaglio. Premere un po' la parte inferiore per creare una bella forma di cuore. 9. Disporre i cuori di pasta sulla teglia e lasciarli riposare. (Il tempo può essere determinato con la prova della pressione del dito: L'ammaccatura fatta con il dito scomparirà lentamente solo quando l'impasto avrà raggiunto un centro solido). 10. Infornare a 180 °C a calore superiore/inferiore per circa 15 minuti. 11. Mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo per ottenere una glassa e spalmarla sui cuori caldi con un pennello da pasticceria.