Ciotola per verdure Hummus

Una ciotola di cibo colorato! Veloci da preparare e salutari. Se volete combinare un'ampia varietà di ingredienti e sapori, le ciotole sono un vero e proprio tuttofare. Come in un sistema modulare, potete aggiungere o omettere ingredienti a vostro piacimento. Come base si possono usare riso, couscous, patate o legumi. La cosa migliore è servirla con verdure saltate, qualsiasi cosa sia di stagione e disponibile. Lattuga, pomodori e cetrioli freschi danno ancora più gusto. Guarnite con erbe, semi di zucca o di girasole e irrorate con un po' di olio d'oliva e aceto balsamico. Ma questa è solo un'idea: lasciate che la vostra immaginazione culinaria si scateni. Per iniziare, vi serviamo una ciotola di hummus e verdure.

Mettere in ammollo il mix di legumi per circa 6 ore, quindi metterlo in acqua fredda e salata e cuocerlo secondo le istruzioni della confezione. In alternativa, mettere i legumi non ammollati in una pentola a pressione per 35 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda per evitare che scoppino. Per preparare l'hummus, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta e frullarli con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Lavare e tagliare le verdure a dadini o a strisce e friggerle in una padella con un po' d'olio fino a quando non sono al dente. Salare e pepare e marinare con 1-2 cucchiai di crema balsamica. Affettare il cetriolo. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Affettare finemente la cipolla e pulire la rucola.

Riempire due ciotole con i legumi scolati. Disporre la rucola, le verdure e l'hummus accanto ai legumi, quindi disporre gli anelli di cetriolo, pomodoro e cipolla. Irrorare l'insalata, i legumi e l'hummus con un po' di olio d'oliva. Completare con crema balsamica a piacere. Tostate il pane e servite.