Ricetta
Burro all'aglio
Delizioso su pane croccante, come salsa da intingere con le patate lesse o come classico con quel tocco aromatico in più durante una grigliata o una festa improvvisata in giardino: il burro all’aglio. Eppure questa prelibata salsa è semplicissima da preparare. Da noi, burro e aglio finiscono nella teglia! Una volta rosolati fino a diventare dorati, i deliziosi aromi del burro dorato e dell’aglio delicato si fondono in una delizia straordinaria. Basta solo lasciarlo raffreddare e montarlo a freddo: ecco pronto un burro all’aglio che non potrebbe essere più soffice e cremoso di così. Unico avvertimento: meglio prepararne un po’ di più, così ce n’è per tutti!
Ingredienti
Ingredienti (per 8 porzioni):
500 g di burro
3 teste d’aglio intere
3 cucchiai di fiocchi di sale marino affumicato
½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di miscela di spezie per Stulle di Manufactum
Da accompagnare con pane o baguette a scelta
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La preparazione
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Separare gli spicchi d’aglio e sbucciarli. Sciogliere il burro in una pentola capiente e lasciarlo sobbollire lentamente finché il siero non si sarà evaporato. (Attenzione! Fa schiuma!) Aggiungere gli spicchi e far dorare lentamente il burro con l’aglio. Frullare il composto, lasciarlo raffreddare leggermente e aggiungere la scorza di limone grattugiata.
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Versare il composto di burro in una ciotola (il recipiente metallico del robot da cucina Ankarsrum è l’ideale) e lasciarlo raffreddare in frigorifero finché il composto non inizia a solidificarsi, quindi montarlo con una frusta o con le fruste del robot da cucina. Se il composto è ancora troppo liquido, lasciarlo raffreddare di nuovo e montarlo ancora una volta. Solo alla fine aggiungere i fiocchi di sale marino e continuare a montare ancora un po’.
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Tagliare il pane e spalmare le fette con il burro all’aglio, quindi cospargere con il condimento per panini Manufactum e servire.
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