I frutti della pianta del pepe vengono solitamente raccolti quando sono ancora verdi e acerbi e poi essiccati fino a quando non assumono il colore nero. Tuttavia, il pepe acquista la sua delicata nota aromatica solo quando i suoi grani vengono raccolti esattamente al momento della maturazione. Se da questi grani di pepe maturi viene rimossa la buccia rossa del frutto, si ottiene il pepe bianco, la forma commerciale più delicata della spezia, poiché la piperina, la sostanza che conferisce il sapore piccante, è contenuta soprattutto proprio sotto la buccia del frutto. Il risultato: un gusto più delicato e una piccantezza minore.

Fino a qualche decennio fa, il commercio delle spezie classificava i suoi preziosi prodotti in molti modi diversi a seconda della provenienza e della classe commerciale. Noi conserviamo questa tradizione e offriamo provenienze originali e le migliori qualità - in termini di prodotto vero e proprio, ma anche di test, preparazione e conservazione. Dietro ci sono produttori che si dedicano alle loro spezie da generazioni, ma anche appassionati che seguono la loro vocazione con entusiasmo solo da pochi anni. Tutte le nostre spezie vengono essiccate delicatamente subito dopo la raccolta, in modo da preservare al meglio gli ingredienti portatori di aroma. Noterete un aumento decisivo del sapore e dell'intensità delle spezie.

Denominazione commerciale:

Grani di pepe bianco

Ingredienti:

Grani di pepe bianco

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Origine:

Sri Lanka

Operatore del settore alimentare responsabile:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Germania