Ghisa significa distribuzione ottimale del calore. Un formato generoso significa un'ampia superficie di accumulo del calore. Grazie a questi vantaggi imbattibili, questa padella non è adatta solo per friggere carne e verdure. Al contrario, si rivela davvero perfetta quando si usa la padella per cuocere al forno, per le casseruole o per la pizza. Tutto questo è possibile - e anche di più, perché con i suoi manici larghi e facili da impugnare, questa padella diventa anche un invitante piatto da portata. È adatta all'uso in forno e sulla griglia. Si consiglia di utilizzare un po' più di grasso per frittura o forno (o carta da forno) per i primi utilizzi in forno o sulla griglia, al fine di rafforzare lo strato protettivo di doratura dell'olio da cucina di alta qualità. Con questo formato non si scherza: I becchi facilitano il versamento del grasso di frittura e la pulizia della padella.

Victoria a Medellín, in Colombia, lo sa da tre generazioni. Sono passati 101 anni da quando il nonno Raúl ha imparato tutte le abilità della fusione in ferro. Ben presto fu in grado di avviare un proprio laboratorio, dove inizialmente fondeva principalmente piccoli oggetti artigianali in stampi e li metteva in vendita. L'amore per la cucina e per il buon cibo ha dato al fondatore dell'azienda l'idea di produrre un mulino per cereali in ghisa. A ben guardare, questo è stato l'inizio di una storia di successo internazionale: oggi la fonderia di ghisa di Victoria vende le sue pentole in 32 Paesi del mondo.

Prima di lasciare la linea di produzione, ora completamente automatizzata, ogni pezzo viene cotto con olio di lino (brunito) o smaltato in modo tradizionale e quindi non solo è protetto dalla corrosione, ma anche pronto per l'uso immediato. Potete quindi utilizzare subito le vostre pentole e padelle in ghisa. Basta preriscaldarle per qualche minuto e magari usare un po' più di grasso del solito le prime volte per preservare la doratura ed evitare che si attacchi. Ricordate inoltre di usare con cautela i cibi altamente acidi e di non utilizzare le pentole in ghisa per conservare gli alimenti. Suggerimento: potete rinfrescare la ghisa brunita in qualsiasi momento con un po' di olio di semi d'uva o di lino.

Istruzioni per la cura: la ghisa non va lavata in lavastoviglie. Per la pulizia è sufficiente strofinare accuratamente le superfici. Eventuali pellicole di ruggine possono essere facilmente rimosse con un po' di olio da cucina applicato sottilmente con carta da cucina. Si noti che la ghisa può lasciare segni sulle superfici in vetroceramica.