Antichi reperti dimostrano che anche gli antichi Romani dovevano avere un debole per il Gugelhupf. Sebbene utilizzassero stampi da forno in ceramica, questi avevano (quasi) lo stesso aspetto degli attuali stampi per Gugelhupf. I panettieri romani dovevano esserne consapevoli: Non solo le caratteristiche nervature, ma anche il "camino" - il tubo al centro dello stampo circolare - contribuiscono ad ampliare la superficie e quindi a ottenere un risultato di cottura uniforme. Questo risultato può essere ulteriormente migliorato utilizzando una teglia di metallo. Quella qui proposta è realizzata in acciaio alluminato a Wilhelmshaven. Il rivestimento antiaderente, costituito da Duraquarz® (ceramica di quarzo e polietere chetone, in breve PEK) e applicato come rivestimento in polvere senza solventi, ma senza cottura, è notevole. Solo per questa fase sono previsti diversi passaggi in produzione, con l'applicazione continua del rivestimento all'esterno e all'interno. Può resistere a temperature fino a 450 °C per brevi periodi. E non è tutto, perché anche senza ungere preventivamente, il dolce finito può essere rimosso dallo stampo rivestito senza lasciare residui. È sufficiente passare un panno umido! (Se lo desiderate, potete pulire la vostra tortiera Hifficiency® anche in lavastoviglie). A proposito: le ricette classiche del Gugelhupf provengono per lo più dall'Alsazia e dall'Austria. Si dice che l'imperatore Francesco Giuseppe I amasse mangiare questo dolce festivo con mandorle a fette e uva sultanina al rum per colazione.