Ricetta
Una delizia succulenta alle noci: torta di carote con ganache bianca
Ancora una volta, questa ricetta dimostra che il dolce e la verdura vanno meravigliosamente d'accordo. Dopo tutto, sono le carote grattugiate a conferire al nostro bundt cake la sua succosità e pienezza. Il sapore finemente tostato delle nocciole Piemonte della nostra gamma, completato da un pizzico di cannella di Ceylon, è il complemento perfetto. Il meglio è sempre lasciato per ultimo: una ganache di cioccolato bianco e panna che corona la torta appena sfornata. Questa torta classica non è solo deliziosa nel periodo pasquale, ma è altrettanto buona in qualsiasi altro giorno dell'anno.
Gli ingredienti
Per l’impasto:
110 g di nocciole tostate
75 g di latte
3 uova
90 g di zucchero
1 pizzico di sale
110 g di carote
circa 1 cucchiaio di succo di limone
80 g di burro morbido
1 pizzico di cannella
Scorza d’arancia grattugiata
100 g di farina di frumento
4 g di lievito in polvere a base di tartaro
Per la ganache:
150 g di cioccolato bianco
60 g di panna
Consiglio:
Le dosi sono calcolate in base allo stampo per Guglhupf Hifficiency® presente nel nostro assortimento.
Ingredienti e utensili da forno consigliati
La preparazione
- Macinare le noci e lasciarle ammorbidire brevemente nel latte.
- Separare le uova, montare gli albumi con 45 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una neve molto fine.
- Nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a strisce sottili con la mandolina. Cospargere le strisce di carota con il succo di limone e mescolare.
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente e un pizzico di cannella fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere poco alla volta i tuorli e incorporarli.
- Aggiungere le strisce di carota, le noci e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolare la farina e il lievito in polvere e aggiungerli setacciati; mescolare il tutto solo brevemente e infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare l’impasto nello stampo per Guglhupf preparato e cuocere a circa 165 °C (ventilato) per 35-40 min. Sformare e lasciare raffreddare.
Per la ganache, portare la panna a ebollizione. Tritare il cioccolato bianco e aggiungerlo, togliere immediatamente la pentola dal fuoco ed emulsionare finemente il composto con il frullatore a immersione. Versare la ganache a circa 30 °C sulla torta raffreddata e decorare a piacere.
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