Particolarmente dolce e viscoso, è ottenuto da una cuvée di mosti diversi. La sua viscosità è dovuta al fatto che i mosti sono ottenuti da uve appassite sulla pianta e si concentrano maggiormente durante la conservazione.

Uno sguardo più attento alla zona intorno alla città emiliana di Modena rivela perché è diventata il centro di una cultura dell'aceto che trasforma i buoni aceti in aceti eccellenti. Da un lato, la regione offre condizioni climatiche favorevoli: l'alternanza di estati calde e inverni freddi rende i batteri dell'aceto estremamente produttivi. In secondo luogo, le uve Trebbiano e Lambrusco coltivate nella zona di Modena sono perfette per la produzione di aceto. L'"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" si colloca al vertice degli aceti modenesi. La sua unica materia prima è il mosto d'uva addensato con una lunga bollitura. Matura per molti anni in botti di rovere, birra Maul, castagno, ciliegio, ginepro e frassino, diventando sempre più concentrato e assorbendo i sapori dei diversi legni. L'aceto passa attraverso botti di età crescente (paragonabile al processo di solera per lo sherry). Solo una parte del contenuto viene prelevata da ogni botte e versata in quella più piccola. Solo l'aceto delle botti più piccole (30-40 litri) con il contenuto più vecchio, da cui viene prelevato non più di un quarto, viene imbottigliato. In questo modo, l'aceto viaggia attraverso l'intero sistema di botti e viene continuamente miscelato con gli aceti più vecchi. Questo principio garantisce una qualità costantemente elevata dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Naturalmente, l'età assoluta di tale aceto non può essere determinata con precisione, poiché le botti secolari contengono quantità di aceto prodotte molti anni fa. L'Acetaia Giuseppe Giusti lavora secondo questo sofisticato processo artigianale, che si basa su tradizioni secolari e che resiste alla prova del tempo da secoli, da quando è stata fondata nel 1605. Abbiamo in magazzino il loro aceto balsamico fin dal catalogo prodotti n. 1. Dopo numerosi assaggi nel corso degli anni, il nostro giudizio rimane invariato: Per noi è e rimane il migliore.

Denominazione di vendita:

Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti:

Mosto d'uva, aceto di vino. Contiene il 6% di acidità

Informazioni sugli allergeni:

Contiene solfiti.

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Giuseppe Giusti s.r.l.
Via Quattroville 155
41100 Lesignana Modena
Italia