Crostata al limone

L'estate è arrivata e con essa la stagione delle delizie fruttate. La crostata al limone è una delizia speciale per il palato (e una festa per gli occhi). Combina una pasta frolla dorata al forno con un ripieno fresco e fruttato. Burrosa, friabile e cremosa, dolce e aspra allo stesso tempo, ogni morso è una festa per i sensi. Una delizia da gustare con gli amici e la famiglia e l'accompagnamento perfetto per un rinfrescante tè freddo o un fresco bicchiere di vino bianco. E soprattutto, la crostata al limone è facile e veloce da preparare. È così che ci piace l'estate!

1 Sbattere lo zucchero e il burro fino a renderli chiari e spumosi. Questa operazione può essere eseguita a mano o con un robot da cucina. 2. Aggiungere il pizzico di sale e l'uovo e mescolare lentamente. 3. Aggiungere la farina solo fino a quando tutto è combinato. Non impastate intensamente, altrimenti l'impasto perderà la sua consistenza friabile. 4. Se volete lavorare velocemente l'impasto dopo averlo lavorato, potete farlo a mano o con un robot da cucina. Se si desidera lavorarla rapidamente dopo averla preparata, sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo. 5. Mettere da parte circa 80 g di pasta frolla. Stendere il resto con un po' di farina e metterlo nella teglia. Cuocere la pasta frolla in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti. Per evitare la formazione di bolle, bucherellare la pasta frolla con una forchetta o appesantirla con carta da forno e piselli. Lasciare raffreddare brevemente. 6 Stendere i restanti 80 g di pasta frolla in un lungo filone e premere sul bordo della teglia. Ora la base può essere riempita. 7. Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo per il ripieno. 8. Ridurre in purea la panna, lo zucchero, il miele, le uova, il sale, il succo di limone e la scorza di limone con una bacchetta magica senza creare molta schiuma. 9. Versare il tutto sulla base preparata e infornare subito con cura. 10. Cuocere in forno a 200 °C per 25 - 20 minuti. Cuocere a 200 °C per 25-30 minuti, finché il composto non si sarà rappreso. 11. Togliere delicatamente la crostata dalla teglia. 12. Mettere gli albumi, lo zucchero e il sale in una ciotola a prova di calore e sbattere a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà sciolto. 13. Togliere dal fuoco e sbattere con un robot da cucina o con un frullatore a mano ad alta velocità finché il composto non formerà dei picchi rigidi e lucidi. Unire brevemente la farina di mais. 14. Riempire due sacchetti con bocchetta a stella (Ø 14 e 13 mm) e distribuire i puntini ad anello sulla parte superiore della crostata. Cuocere per qualche minuto sotto il grill a infrarossi fino a quando la meringa sarà croccante, girando di tanto in tanto. In alternativa, flambare i punti di meringa con un bruciatore flambé. 15. Cospargere la crostata con i pistacchi tritati tra i punti. Tagliare i limoni a fettine sottili, incidere un lato di ciascuna fetta fino al centro, formare delle piccole spirali e disporle sulla crostata tra i punti. Spargere le foglie di menta.