Il rame è apprezzato per la sua eccezionale conducibilità termica ed è quindi preferito in cucina. Anche quando si tratta di sciogliere il cioccolato, montare i tuorli d'uovo a bagnomaria (a caldo) o riscaldare per ore gli ingredienti per un torrone - il delizioso torrone bianco con mandorle e miele - e mescolarli per ottenere una massa cremosa (sempre a bagnomaria). E se volete preparare gli albumi, ad esempio, vi consigliamo di usare una ciotola di rame per montare le uova. Perché? Per ragioni, per così dire, tecniche: il movimento meccanico durante la sbattitura modifica la struttura delle proteine dell'albume, mentre gli ioni del metallo prezioso le stabilizzano allo stesso tempo, indipendentemente dal fatto che si voglia ottenere una mousse al cioccolato o un soufflé salato al formaggio.
La nostra ciotola di rame proviene dall'Italia, dalla materia prima alla produzione finale.