Vittoria. Pentole e padelle in ghisa

La fusione del ferro è un'arte. Victoria a Medellín, in Colombia, lo sa da tre generazioni. Sono passati 101 anni da quando il nonno Raúl ha imparato tutte le abilità della fusione in ferro. Ben presto è stato in grado di avviare un proprio laboratorio, dove all'inizio fondeva principalmente piccoli oggetti di artigianato in stampi e li metteva in vendita. L'amore per la cucina e per il buon cibo ha dato al fondatore dell'azienda l'idea di produrre un mulino per cereali in ghisa. Guardando indietro, questo è stato l'inizio di una storia di successo internazionale, dato che la fonderia di ghisa di Victoria vende oggi le sue pentole in 32 Paesi in tutto il mondo. Prima di lasciare la linea di produzione, ora completamente automatizzata, ogni pezzo viene cotto con olio di lino alla vecchia maniera - brunito, come dicono gli esperti del ferro - e quindi non solo è dotato di un rivestimento protettivo naturale, ma è anche pronto per l'uso immediato. È quindi possibile utilizzare subito le padelle e le pentole in ghisa. Basta preriscaldarle per qualche minuto e magari usare un po' più di grasso del solito le prime volte per preservare lo strato brunito ed evitare che si attacchi. Ricordate inoltre di usare con cautela i cibi altamente acidi e di non utilizzare le pentole in ghisa per conservare gli alimenti. Potete rinfrescare lo strato protettivo di brunitura a casa vostra in qualsiasi momento con un po' di olio di semi d'uva o di lino.