Produttore
Hohenmoorer Messermanufaktur. Capolavori di carattere
In Germania sono rimaste solo poche fucine in cui i coltelli vengono realizzati esclusivamente a mano: Hohenmoorer Messermanufaktur è una di queste. È qui che i coltelli vengono creati come strumenti onesti, solidi e altamente funzionali per l'uso quotidiano.
Puristico e resistente. Per i prodotti fini e grossolani
A prima vista, i coltelli Hohenmoor sembrano ispirarsi all'artigianato orientale. Ma Uli Hennicke, fabbro e fondatore della manifattura, crea un proprio linguaggio di design. Ogni suo coltello è unico. Con una concentrazione quasi meditativa, forgia lame estremamente resistenti che affascinano per il loro minimalismo purista e quasi arcaico. Nell'uso, tuttavia, i coltelli da cucina Hohenmoor dimostrano la loro versatilità. Ad esempio, la forma curva della lama del coltello da chef consente di pesare quantità maggiori di cibo tritato, ma grazie alla caratteristica punta smussata, il lavoro di fino è altrettanto facile.
"Tackle" desiderato. Pronti a mano e a portata di mano
La punta smussata migliora principalmente la resistenza alla rottura della lama a doppio taglio. Per mantenere il materiale più flessibile ed evitare che la lama si rompa, l'acciaio viene nuovamente temperato nel passaggio al manico, come dimostra chiaramente la colorazione bluastra visibile sulla lama monoacciaio in questa zona. Anche il manico, realizzato in rovere affumicato, dimostra che la manifattura attribuisce grande importanza al carattere: Le venature distintive del legno di quercia risaltano in modo diverso su ogni manico grazie al processo di affumicatura. Il codolo, tenuto in posizione da un anello di ottone, si trova completamente nel manico del coltello. Anche questo anello di ottone è incollato: ciò impedisce all'umidità di penetrare nel manico e di deformare o incrinare il legno. Con il loro manico ottagonale in quercia e il peso equilibrato, i coltelli Hohenmoor sono comodi da tenere in mano, strumenti affidabili per il lavoro in cucina.
Duro come l'acciaio. E non verniciato
Per proteggere più a lungo l'acciaio inossidabile al carbonio dalla corrosione e dall'appannamento, viene immerso nel caffè e nel tè: questo processo crea la caratteristica patina che conferisce alle lame un aspetto estremamente individuale e senza fronzoli.
