La ghisa è perfetta per le grigliate. Il materiale mantiene la sua forma anche su una griglia rovente e, poiché è un eccellente accumulatore di calore, non ha nemmeno bisogno di essere molto grande o pesante per sfruttare al meglio il calore incandescente. Questa padella è la prova migliore. Potete usarla per friggere esattamente un uovo fritto circolare come guarnizione di un hamburger, per sciogliere il formaggio e cucinare piatti vegetariani o per servire un piccolo dessert per completare il menu del barbecue. Blinis e crêpes sono facili da preparare e, se possedete un bollitore, anche sformati e torte dolci. Basti pensare al clafoutis di ciliegie estivo! Sebbene siano già stati trattati con olio di cottura e quindi pronti per la griglia, consigliamo di ungere prima la padella un po' più generosamente per mantenere e rafforzare lo strato protettivo naturale.

Victoria a Medellín, in Colombia, lo sa da tre generazioni. Sono passati 101 anni da quando il nonno Raúl ha imparato tutte le abilità della fusione in ferro. Ben presto fu in grado di avviare un proprio laboratorio, dove inizialmente fondeva principalmente piccoli oggetti artigianali in stampi e li metteva in vendita. L'amore per la cucina e per il buon cibo ha dato al fondatore dell'azienda l'idea di produrre un mulino per cereali in ghisa. A ben guardare, questo è stato l'inizio di una storia di successo internazionale: oggi la fonderia di ghisa di Victoria vende le sue pentole in 32 Paesi del mondo.

Prima di lasciare la linea di produzione, ora completamente automatizzata, ogni pezzo viene cotto con olio di lino (brunito) o smaltato in modo tradizionale e quindi non solo è protetto dalla corrosione, ma anche pronto per l'uso immediato. Potete quindi utilizzare subito le vostre pentole e padelle in ghisa. Basta preriscaldarle per qualche minuto e magari usare un po' più di grasso del solito le prime volte per preservare la doratura ed evitare che si attacchi. Ricordate inoltre di usare con cautela i cibi altamente acidi e di non utilizzare le pentole in ghisa per conservare gli alimenti. Suggerimento: potete rinfrescare la ghisa brunita in qualsiasi momento con un po' di olio di semi d'uva o di lino.

Istruzioni per la cura: la ghisa non va lavata in lavastoviglie. Per la pulizia è sufficiente strofinare accuratamente le superfici. Eventuali pellicole di ruggine possono essere facilmente rimosse con un po' di olio da cucina applicato sottilmente con carta da cucina. Si noti che la ghisa può lasciare segni sulle superfici in vetroceramica.