Spremiagrumi potenti. Bicchiere di vitalità vegetale per vetro

La spremitura è un buon modo per estrarre preziosi nutrienti dal corpo vegetale e introdurli nell'organismo umano. I vantaggi sono evidenti: grandi quantità di frutta e verdura possono essere ridotte alle dimensioni di un bicchiere senza troppa fatica, conservando molti dei loro preziosi ingredienti vegetali. Oltre alle vitamine, ai minerali e agli enzimi, le sostanze vegetali secondarie rivestono un interesse particolare, in quanto sono ormai riconosciute come particolarmente benefiche per la salute: Tannini e sostanze amare, oli essenziali, flavonoidi e molte altre. Tuttavia, è risaputo che non tutte le piante rilasciano i loro ingredienti concentrati in modo naturale come un'arancia troppo matura, per cui ogni contemporaneo amante dei succhi si trova presto a dover constatare che per l'estrazione desiderata è indispensabile un'attrezzatura adeguata.

Spremere, centrifugare, pressare o cuocere a vapore: ci sono molti modi per spremere, ma non tutti i metodi sono adatti a tutte le parti della pianta. Prima di procedere all'acquisto, quindi, è opportuno pensare a quale scopo servirà il vostro apparecchio. Ad esempio, se si cerca la massima densità vitaminica possibile, uno spremiagrumi che ottiene il suo rendimento attraverso il calore o un elevato contenuto di ossigeno non è certo la scelta migliore. Purtroppo, entrambi questi fattori sono in grado di eliminare efficacemente mimose sostanze nutritive come la vitamina C. Se volete estrarre il succo da varietà di frutta morbida come banane, pomodori o bacche, gli apparecchi specializzati nella macinazione delle parti dure delle piante sono fuori questione: vi ritrovereste con la polpa al posto del succo nel bicchiere. E per l'estrazione di materiale pressato contenente clorofilla, come le foglie di spinaci o i gambi delle erbe, difficilmente si può usare un cono di pressatura, per il quale è necessario un po' più di impegno tecnico. Vale anche la pena di considerare la frequenza con cui si intende usare il nuovo aiutante domestico. A seconda del tipo, gli apparecchi sono più o meno impegnativi da pulire e produrre solo una piccola dose di succo fresco ogni giorno può rapidamente far pendere il rapporto costi-benefici in una direzione sfavorevole se lo spremiagrumi deve essere completamente smontato e pulito per ogni bicchierino. Se sapete esattamente cosa volete in anticipo, il vostro nuovo acquisto vi darà piacere e non finirà per vivere un'esistenza noiosa nelle profondità dell'armadio della vostra cucina dopo aver perso l'entusiasmo iniziale per la spremuta. L'elenco che segue può aiutarvi a scegliere lo spremiagrumi giusto per voi.

Lo spremiagrumi a vapore è un apparecchio tradizionale: lo usavano anche i nostri nonni. È la scelta giusta per chi vuole spremere frutta morbida come i frutti di bosco o per chi ha a disposizione grandi quantità di frutta e verdura. Un modello di alta qualità non solo estrae il succo su larga scala, ma il vapore acqueo caldo ne preserva anche la resa, motivo per cui i proprietari di giardini amano spesso utilizzarlo per la lavorazione dei loro raccolti. I succhi prodotti in questo modo possono essere conservati per diversi anni, a condizione che siano stati lavorati in modo sufficientemente igienico. Tuttavia, il succo ottenuto in questo modo contiene meno vitamine rispetto al cibo crudo e non contiene più enzimi attivi, che sono andati persi durante il processo di pastorizzazione. Il classico spremiagrumi a vapore è costituito da tre pentole impilate una dentro l'altra: l'acqua viene versata nella pentola inferiore e la frutta da spremere in quella superiore. Al centro si trova il vassoio di raccolta del succo e un'apertura alla quale viene successivamente collegato il tubo di riempimento. La spremitura avviene sul fornello: il vapore acqueo caldo provoca lo scoppio delle cellule vegetali e le costringe a rilasciare il succo. Tuttavia, l'apparecchio richiede un operatore paziente: in media, un processo di spremitura richiede tra i 40 e i 90 minuti. In linea di principio, tutti i tipi di frutta e verdura sono adatti a questo metodo, solo le parti amare devono essere rimosse in anticipo. Anche le erbe possono essere lavorate per ottenere liquori, unguenti o salse aromatizzanti dagli estratti ottenuti. Il purè avanzato può anche essere trasformato in marmellate o confetture. E se non vi è rimasto nulla da spremere? Allora potete semplicemente trasformare l'apparecchio in una vaporiera: anche il pesce può essere preparato in modo delicato e saporito.

Le centrifughe di succo, spesso dall'aspetto futuristico, sono potenti spremiagrumi in grado di liquefare senza sforzo anche i tipi di frutta e verdura più difficili. I motori degli apparecchi di alta qualità raggiungono un potenziale considerevole con potenze fino a 1,5 kilowatt. Il cuore di questo potente tipo di apparecchio è un disco grattugiato appositamente temprato, dotato di una serie di lame affilate che possono tritare la frutta spremuta fino a 15.000 giri al minuto. La massa finemente tritata viene scagliata contro il setaccio integrato dalle forze centrifughe che agiscono su di esso e il succo viene filtrato. Il materiale vegetale duro rimane come sansa in un contenitore separato. Un materiale particolarmente secco è indice di un'elevata resa di succo e quindi di uno spremiagrumi di ottima qualità. Le centrifughe potenti possono produrre facilmente grandi quantità di succo, a seconda della capacità del contenitore della polpa integrato. Gli apparecchi di alta qualità sono inoltre dotati di ampi scivoli di alimentazione che rendono superfluo il laborioso sminuzzamento di frutta e verdura. Tuttavia, poiché il succo viene costantemente a contatto con l'ossigeno durante il processo di produzione, i succhi di colore chiaro, come il succo di mela, diventano torbidi in tempi relativamente brevi. È consigliabile berlo il prima possibile. Nonostante la sua potenza, questo tipo di spremiagrumi è quindi piuttosto inadatto alla pre-produzione.

Lo spremiagrumi, noto anche come spremiagrumi a freddo o slow juicer, è una scelta di prim'ordine per le persone attente alla salute e per gli amanti del cibo crudo. A differenza degli apparecchi con centrifuga, può essere utilizzato anche per spremere frutta e verdura morbida, erbe e piante aromatiche per le quali uno spremiagrumi a vapore sarebbe altrimenti l'unica alternativa - ma in qualità di cibo crudo. Lo spremiagrumi ottiene questo risultato con la pura potenza: un potente motore aziona dei fili a forma di spirale, le cosiddette viti di pressatura, che spremono letteralmente il succo dalla frutta. Al massimo, ruotano a un decimo della velocità degli spremiagrumi centrifughi. In questo modo si riduce al minimo la quantità di ossigeno aggiunta durante il processo di spremitura e il relativo processo di ossidazione. I succhi si mantengono freschi più a lungo.

Dopo la spremitura di frutta e verdura, spesso rimane una grande quantità di sansa. Nella produzione industriale di succhi, questo residuo della spremitura viene spesso riutilizzato, ad esempio per estrarre la pectina, come fertilizzante, mangime per animali o materia prima per gli impianti di biogas. A casa, invece, i residui vegetali finiscono spesso nella spazzatura, anche se contengono ancora alcuni preziosi nutrienti. Il riciclaggio non è quindi importante solo per le persone interessate alla sostenibilità, ma è utile anche per tutti gli altri. Ecco un piccolo elenco di possibili usi da cui trarre ispirazione: - Prodotti da forno: La sansa è ideale per sciogliere l'impasto delle torte (carote) o per preparare muffin alla frutta (mele) - **Pane croccante: ** Se ne avete uno, potete preparare un gustoso pane croccante con la sansa, con l'aiuto di qualche spezia e di semi (barbabietola o altre verdure). I residui di frutta possono essere trasformati in pelle di frutta cruda - Polpette di frutta: La polpa di sedano, barbabietola, carota o zucca può essere trasformata in deliziose polpette in pochissimo tempo e con pochi altri ingredienti - Bevande di frutta: Per ottenere una bevanda a base di succo di frutta, è sufficiente far bollire i residui di frutta con acqua e zucchero e poi passare al setaccio.

• Ingredienti per zuppe, insalate, mueslis:** A seconda della varietà, i residui della spremitura possono essere utilizzati come ingrediente (per guarnire) tutta una serie di altre pietanze - Cura della bellezza: Alcuni tipi di sansa (ad esempio, cetriolo o carota) sono adatti alla preparazione di maschere per il viso. Se avete un giardino con una compostiera, potete ovviamente compostare la sansa senza esitare: con il tempo si trasforma in un fertilizzante naturale e prezioso che favorisce la crescita delle piante e può contribuire ad aumentare la resa delle colture desiderate. In questo modo vi rimarrà più materia prima per la spremitura della prossima stagione.