Cucinare e cuocere con le stoviglie di rame

Le pentole in rame sono una delle cose migliori che possiate permettervi per la vostra cucina. La conducibilità del calore di questo metallo unico è molte volte migliore di quella del ferro o dell'acciaio inossidabile, il che significa che il calore viene distribuito in modo assolutamente uniforme su tutto il materiale. La scottatura e la cottura dei cibi sono quindi facili e a risparmio energetico, mentre il rischio di bruciare o cuocere troppo gli ingredienti è ridotto al minimo con le pentole in rame. Gli stessi vantaggi fanno sì che il rame brilli anche nei prodotti da forno. Piccole torte, soufflé o budini sono molto più facili da preparare e i canelé preparati con stampi in rame convincono per il loro guscio croccante e caramellato e il centro soffice e morbido.

Nel settore della ristorazione, le pentole Falk non sono apprezzate solo per l'eccezionale conducibilità termica del rame: con il rivestimento interno in acciaio inox fisiologicamente sicuro e le superfici spazzolate opache all'esterno, sono anche facili da pulire e richiedono poca manutenzione. Le nostre pentole in rame sono adatte a tutti i tipi di piano cottura, ad eccezione di quelli a induzione. Offriamo un adattatore adatto ai piani di cottura a induzione. I manici in ghisa di forma ergonomica di queste pentole e padelle in rame sono rivettati; i rivetti in acciaio inox sono ricotti prima della pressatura per garantire una giunzione a tenuta totale. I bordi del beccuccio facilitano la manipolazione delle pesanti pentole in rame.

Rame e induzione normalmente non vanno d'accordo. Il motivo è semplice: il metallo prezioso non è magnetico. Si può usare una piastra di ghisa come adattatore di fortuna, ma questo compromette l'eccezionale conducibilità del calore per cui il rame è così apprezzato dagli chef professionisti (poiché l'erogazione del calore non può più essere regolata 1:1 e senza ritardi). Oppure si può fare come ha fatto l'innovativo produttore belga Falk, che ha sviluppato queste pentole con uno strato di rame di due millimetri di spessore all'interno, nel nucleo delle pentole. Tutte le pentole e le padelle della gamma hanno una struttura a tre strati: il già citato nucleo di rame è circondato su entrambi i lati da acciaio inossidabile e la superficie esterna satinata, di facile manutenzione, è ferromagnetica. Ciò significa che le stoviglie possono essere utilizzate anche su piani di cottura a induzione senza limitazioni nella distribuzione del calore e consentono di cucinare a risparmio energetico. Come per le altre pentole Falk della nostra gamma, il prodotto principale è costituito da lamiere laminate che vengono successivamente imbutite a macchina. I manici in acciaio inox sono rivettati e i bordi del beccuccio ne facilitano la manipolazione. Le pentole con centro in rame sono disponibili esclusivamente da Manufactum.