Oliva tuttofare. Il verde oro

Nella Bibbia, il frutto dell'olivo è uno dei frutti promettenti della Terra Promessa. Insieme al fico e alla vite, simboleggiavano la felicità e la prosperità borghese di quei tempi. Tuttavia, la vicinanza tra ulivo e vite non è solo simbolica, poiché sono anche molto simili nella ricchezza espressiva dei loro frutti: a seconda della varietà, della regione, del terreno, delle condizioni di vento, del momento della raccolta e dell'età dell'albero, il sapore e il carattere variano notevolmente, il che si riflette nelle olive e negli oli che se ne ricavano, presupponendo una produzione attenta e artigianale, come nel caso delle olive e degli oli che seguono, provenienti da aree di coltivazione tradizionali. Le olive dimostrano una vera e propria professionalità anche come ingrediente di cosmetici naturali e per la concia delle pelli.

Alcuni di loro producono addirittura sotto il sigillo di denominazioni di origine protette e controllate - DOP (Denominazione di Origine Protetta) in Italia, AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in Francia. Le olive utilizzate per questi oli devono provenire dalla regione geografica specificata e l'olio deve essere prodotto nella stessa regione con metodi tradizionali e soddisfare standard di qualità chiaramente definiti. Per garantire ciò, il processo di produzione è rigorosamente monitorato. Oltre alla raccolta a mano e alla frangitura meccanica (frantumazione dei semi oleosi sotto macine verticali), ci assicuriamo che i nostri produttori pressurizzino i semi solo lentamente (massimo 1,5 bar invece dei 10 bar della produzione industriale) per produrre olio. Il risultato è la massima qualità, un sapore differenziato ed equilibrato e, allo stesso tempo, una bassa resa e di conseguenza piccole quantità. Dalla grande varietà di oli eccellenti, abbiamo selezionato quelli che rappresentano in modo eccellente la loro origine in termini di caratteristiche gustative. Esiste una varietà di oli non solo nella regione mediterranea, ma anche in altre parti del mondo.

È morbida e antiscivolo, ma sorprendentemente resistente all'acqua e molto durevole. La pelle bovina viene conciata con un agente conciante sciropposo ottenuto esclusivamente dalle foglie di olivo. Queste ultime contengono sostanze amare che proteggono l'albero da parassiti e marciumi e sono adatte anche come conciante. Inoltre, lo sciroppo conciante prodotto in condizioni alimentari è del tutto privo di sostanze nocive e quindi completamente atossico; se non fosse così amaro, si potrebbe addirittura assaggiare. (La pelle conciata con questo sciroppo è assolutamente innocua per l'uomo e per l'ambiente durante l'intero ciclo del prodotto ed è anche molto delicata per la pelle. Un altro vantaggio della concia con le foglie d'ulivo è che non solo si possono conciare tutti i tipi di pelle, ma si ottengono anche pelli con un'ampia gamma di proprietà, dalla robusta pelle da sella alla morbida pelle da abbigliamento - a seconda della lavorazione e della finitura - tutto è possibile.