Pressa francese

Il pressa caffè, noto anche come pressa francese, filtro ad asta o pressa a stantuffo, fornisce un caffè filtro forte e perfettamente aromatizzato. Il caffè della pressa è ricco di sapore, ma meno caffeinato di altri caffè filtro. Ciò è dovuto al metodo di preparazione. Il caffè "pressato", infatti, rimane a contatto con l'acqua del caffè più a lungo rispetto al caffè preparato con il metodo classico con un'erogazione continua di acqua. Per il caffè pressato si consiglia di utilizzare fondi di caffè macinati grossolanamente. Questo permette di far emergere l'intero spettro di sapori senza che la bevanda rinvigorente diventi amara. (In questo caso, il caffè macinato finemente porterebbe alla cosiddetta sovraestrazione). Il nostro consiglio: assicuratevi di lasciare raffreddare l'acqua del caffè per un breve periodo dopo l'ebollizione. Una temperatura di circa 92-96 °C è ideale per il metodo French Press. Che si tratti di Arabica, Robusta o di una miscela di diversi tipi di caffè, le tostature chiare sono ideali per questo tipo di preparazione. I caffè a tostatura chiara mettono in risalto i complessi aromi acidi del chicco, sapori interessanti che possono svilupparsi in modo ancora più variegato con questo metodo di preparazione, soprattutto perché in questo caso non si utilizza la carta da filtro che si usa di solito con altri metodi di filtraggio (senza carta da filtro, non c'è nessuna barriera che distorce il sapore). Calcolate circa 60 grammi di caffè appena macinato per litro d'acqua e inizialmente versate nella caffettiera solo un quinto della quantità d'acqua. Lasciare gonfiare il caffè per mezzo minuto e aggiungere il resto dell'acqua. Dopo altri quattro minuti, si può premere lo stantuffo. Et voilà, il vostro nuovo caffè preferito è pronto!