Pentole in rame

Gli chef professionisti direbbero che la capacità supereroistica del rame è la conduzione e la distribuzione del calore. Il prezioso metallo assorbe direttamente il calore e lo trasmette al cibo senza alcuna deviazione; il calore fornito viene distribuito su tutta la superficie e non solo sul fondo della pentola, ma tutto il corpo della pentola viene riscaldato fino al bordo. La cottura in pentole di rame può quindi dare risultati ancora migliori, cioè più saporiti e aromatici, in quanto i piatti delicati in particolare (risotti, pesce, stufati, polenta, brasati) cuociono in modo più uniforme; i brodi e i sughi possono essere ridotti alla migliore consistenza possibile. Inoltre, un grande vantaggio per quanto riguarda la precisione di cottura: una volta tolto dal piano di cottura, il processo di cottura si interrompe altrettanto rapidamente e non c'è quasi nessuna ri-cottura. (Grazie a queste eccezionali proprietà termiche, non c'è altro materiale che permetta di cucinare in modo più efficiente di pentole e padelle in rame che, oltre a farci risparmiare gas o elettricità, ci fanno anche risparmiare tempo. Tra l'altro, l'opulenza dei materiali è una caratteristica di qualità assoluta, ancor più che nelle pentole realizzate in altri materiali. Si può capire se si ha tra le mani una padella di rame autentica e di alta qualità dal suo peso. Tuttavia, questo ha poco a che fare con l'ostentazione. Il calcolo è semplice: minore è il contenuto di rame, minori saranno i benefici del materiale durante la cottura. Come regola generale: con uno strato di rame di circa 1,8-3 millimetri, il risparmio energetico è garantito.