Questa superficie di lavoro è di grandi dimensioni. Grazie al suo peso e alla barra di arresto anteriore, la spianatoia di grande formato rimane saldamente in posizione sul piano del tavolo da cucina quando si impasta la pasta e la si stende il più sottile possibile.

Il legno non è trattato per una buona ragione. La superficie leggermente ruvida facilita la lavorazione della pasta liscia, che non scivola. La farina, con la quale avete spolverato il piano di lavoro, non viene assorbita immediatamente dall'impasto, ma rimane sulla tavola come una sorta di "agente distaccante". Inoltre, la superficie di legno irruvidita conferisce alla pasta una consistenza leggermente ruvida, che in seguito fa sì che la pasta fresca possa assorbire particolarmente bene il sugo di accompagnamento. Una delizia!
L'asse per la pasta proviene da un'azienda veneta che produce utensili da cucina da 40 anni.