Pane alla banana o pane integrale frisone, torta al limone con semi di papavero o tortino salato ripieno di pasta frolla, babka al cioccolato o «cake salé» francese da aperitivo: con questo stampo rettangolare potrete realizzare tutto questo e molto altro ancora. Per offrire una maggiore varietà, lo proponiamo in tre misure. Tutte e tre le varianti dello stampo sono realizzate in acciaio alluminato. Che si tratti di pane o di torte, questa combinazione è di grande utilità per ottenere un risultato di cottura uniforme, senza crosta irregolare né centro affossato, poiché unisce la conducibilità termica di un materiale (l’alluminio) alla capacità di accumulo termico dell’altro (l’acciaio).

Merita particolare attenzione il rivestimento antiaderente. È costituito da Duraquarz® (ceramica di quarzo e polieterechetone, in breve PEK) e, a differenza dei comuni rivestimenti antiaderenti, viene applicato senza solventi sotto forma di rivestimento in polvere, ma non viene cotto. Per questa fase sono previste diverse fasi di lavorazione, durante le quali il rivestimento viene applicato in modo uniforme sia all’esterno che all’interno. Il rivestimento in ceramica di quarzo resiste a temperature fino a 450 °C per brevi periodi. Gli appassionati di panificazione apprezzeranno il fatto che sia inoltre resistente al lievito naturale e alla liscivia. Non è quindi necessario rivestire lo stampo con carta da forno prima della cottura. Anche il pane dolce e le torte si staccano dallo stampo rivestito senza bisogno di ungerlo preventivamente. E infine: basta semplicemente pulirlo con un panno umido! (Se lo desiderate, potete lavare senza problemi il vostro stampo rettangolare Hifficiency® anche in lavastoviglie.)