Una padella con bordo alto è estremamente pratica quando si tratta di contenere grandi quantità di cibo o di ruotarlo durante la preparazione. Se è anche in ferro battuto, unisce a questi vantaggi l'eccellente comportamento termico del materiale: può essere riscaldato a una temperatura molto elevata e trasferisce il calore al cibo quasi inalterato.

Anche la padella con manico a gancio forgiato e saldato deve il suo carattere al materiale con cui è realizzata: pesante, indistruttibile, rustica per l'uso più "duro" su fornelli elettrici, a gas e sul fuoco aperto del barbecue. Tuttavia, forgiare una padella come questa non è un compito facile, soprattutto se viene fatto "automaticamente" sotto lo stampo. La nostra è la prima e unica del suo genere fino ad oggi. Prodotto in Westfalia.

Le pentole forgiate a caldo in forma libera vengono prodotte a Turk, in Westfalia, dal 1857. In passato, tali pentole venivano anche definite "forgiate a mano", anche se questo termine può essere frainteso, poiché vengono comunque utilizzati ausili tecnici moderni. Il grezzo della mestola viene forgiato sotto il martello, ma poi viene punzonato con una pressa e rifinito nuovamente con il martello. Eventuali irregolarità vengono livellate con il laser. Entrambe le macchine - punzone e laser - possono lasciare segni sottili sul bordo e sul manico della mestola. Oggi, il principale cliente delle padelle è il settore della ristorazione, perché i cuochi esperti apprezzano le eccellenti proprietà di frittura delle padelle in ferro. L'azienda, ora gestita dalla quinta generazione della famiglia, è stata fondata quando il fabbro Karl Albert Turk, che aveva una formazione specifica, installò un mulino a martelli nel mulino del suocero.

Il materiale è adatto a tutti i tipi di piano cottura (elettrico, a gas, a induzione e anche a fuoco aperto). Tuttavia, consigliamo le pentole per i piani di cottura in vetroceramica solo in misura limitata, poiché la superficie ruvida del materiale originale può lasciare il segno. Ricordate che il piano di cottura non deve essere più piccolo della base della pentola.