Conoscete la favola del pancake grande e grosso che non vuole essere mangiato e - kantapper, kantapper - galoppa via da tutti? La sua avventurosa storia è stata scritta per la prima volta a metà del XIX secolo. Diffusa oltre i confini nazionali, il numero di versioni è ancora vario e internazionale come il numero di ricette di pancake che troviamo deliziose. Questa padella per pancake Skeppshult in ghisa è stata progettata appositamente per il mercato coreano. Dopo tutto, anche la cucina coreana conosce diverse varianti di pancake, per lo più con farina di riso nella pastella. Pajeon significa "frittella verde" e viene servita con molte cipolle verdi da giovani cipollotti e semi di sesamo chiari. Lo yachaejeon, invece, è il pancake coreano che contiene molte verdure di stagione finemente affettate. Per l'intingolo viene spesso servito un condimento a base di salsa di soia.

Naturalmente, tutto ciò non deve impedirvi di preparare con questa padella i classici pancake tedeschi, le frittelle americane, le galette bretoni o altre prelibatezze. Pratico: il bordo piatto facilita l'uso di spatola e spatola - quindi anche girare è facile. Le eccezionali proprietà di ritenzione del calore della ghisa rendono questa padella ideale anche per la preparazione di bistecche e hamburger (schiacciati), mentre la forma rettangolare offre anche il vantaggio di poter tostare contemporaneamente polpette e panini per hamburger. Dopotutto, tutto si inserisce l'uno accanto all'altro nella o sulla superficie di frittura.

L'utilizzo di pentole in ghisa non è molto comune nella cucina asiatica, poiché la preparazione di molti piatti richiede pentole e padelle realizzate con un materiale che reagisce rapidamente all'aggiunta o alla riduzione del calore. Ma le eccezioni confermano la regola: anche in Giappone e in Corea, ad esempio, alcuni stufati sostanziosi e piccanti vengono preparati in pentole di ghisa. Non sorprende quindi che le pentole qui proposte siano state realizzate appositamente per il mercato coreano. E per noi, perché siamo in grado di offrirvi queste pentole in esclusiva in Europa. Si tratta della fonderia di ferro Skeppshult, da molti anni un punto di riferimento affidabile nella nostra gamma di cucine.

Fondata nel 1906 nell'omonima cittadina della Svezia meridionale, l'azienda è oggi l'ultima del suo genere in tutta la Scandinavia. Il lavoro manuale e la tradizione sono ancora molto importanti in un'azienda in cui il mastro fonditore prepara personalmente la miscela di ghisa. La massa di ferro liquefatta viene versata dalla benna in stampi di sabbia nel forno a induzione - che, per inciso, è stato a lungo alimentato da energia eolica e idroelettrica. È bene che il maestro di fusione abbia il giusto giudizio e la necessaria esperienza.

Gli stampi in sabbia sono utilizzati per una buona ragione, poiché (quasi) tutti gli altri materiali collasserebbero sotto il calore di 1.500 °C e non sarebbero in grado di mantenere la forma. Alla Skeppshult ogni pezzo è unico, poiché ogni stampo di sabbia viene realizzato separatamente. Non appena il contenuto dello stampo si raffredda, è il momento di sformarlo. In breve: gli stampi vengono distrutti e la sabbia viene preparata per essere riutilizzata. Infine, anche la pulizia, la sbavatura e la levigatura degli oggetti in ghisa fanno parte delle fasi di lavoro che a Skeppshult vengono ancora eseguite prevalentemente a mano, così come la brunitura. Infine, ma non per questo meno importante, le superfici in ghisa di padelle, tostapane ecc. vengono rivestite con uno strato protettivo di olio di colza svedese.

Istruzioni per la cura: la ghisa non va lavata in lavastoviglie. Per la pulizia è sufficiente strofinare accuratamente le superfici. Eventuali pellicole di ruggine possono essere facilmente rimosse con un po' di olio da cucina applicato sottilmente con carta da cucina. Si noti che la ghisa può lasciare segni sulle superfici in vetroceramica.

Le pentole in ferro sono adatte a tutti i tipi di piano cottura. Il piano di cottura non deve essere più piccolo della base della pentola.