Altrimenti utilizzato quasi solo per ornamenti nostalgici, il ferro forgiato sembra aver trovato qui il suo vero scopo. Queste padelle dai bordi altissimi sono forgiate a caldo da un unico pezzo sotto la trafila: lo si riconosce dal manico uncinato continuo e dalla caratteristica struttura superficiale creata nella fucina. Lo dimostrano anche l'allargamento del manico superiore e il rombo. Le sfumature dal rosso-marrone al verde-grigio del materiale sono dovute all'effetto del calore.

Su piani di cottura a gas, elettrici o a induzione, le robuste padelle resistono anche all'uso più intenso: una volta cotte, sono altamente conduttive e "corrono" proprio come le padelle rivestite, ma senza la loro sensibilità ai graffi e alle alte temperature.

Le pentole forgiate a caldo in forma libera vengono prodotte a Turk, in Westfalia, dal 1857. In passato, tali pentole venivano anche definite "forgiate a mano", anche se questo termine può essere frainteso, poiché vengono comunque utilizzati ausili tecnici moderni. Il grezzo della mestola viene forgiato sotto il martello, ma poi viene punzonato con una pressa e rifinito nuovamente con il martello. Eventuali irregolarità vengono livellate con il laser. Entrambe le macchine - punzone e laser - possono lasciare segni sottili sul bordo e sul manico della mestola. Oggi, il principale cliente delle padelle è il settore della ristorazione, perché i cuochi esperti apprezzano le eccellenti proprietà di frittura delle padelle in ferro. L'azienda, ora gestita dalla quinta generazione della famiglia, è stata fondata quando il fabbro Karl Albert Turk, che aveva una formazione specifica, installò un mulino a martelli nel mulino del suocero.

Il materiale è adatto a tutti i tipi di piano cottura (elettrico, a gas, a induzione e anche a fuoco aperto). Tuttavia, consigliamo le pentole per i piani di cottura in vetroceramica solo in misura limitata, poiché la superficie ruvida del materiale originale può lasciare il segno. Ricordate che il piano di cottura non deve essere più piccolo della base della pentola.

Tutte le padelle in ferro puro sono protette contro la corrosione da una pellicola di olio, che è meglio rimuovere con la soda calcinata della nostra gamma di prodotti per la cura della casa prima di utilizzare le padelle per la prima volta. Le padelle in ferro non vanno lavate in lavastoviglie; una padella ben stagionata può essere pulita facilmente e completamente.