Questa padella sfrutta la conducibilità termica dell'alluminio (nel nucleo) e del rame (all'esterno). Riscaldata al di sotto del bordo in un tempo molto breve, reagisce altrettanto rapidamente all'aggiunta di calore che alla sua riduzione, proprio come sappiamo fare con le pentole con contenuto di rame. Il rivestimento interno in acciaio inox garantisce una certa facilità di manutenzione e robustezza.

Consigliamo la nostra padella per la cottura a vapore, il soffritto e la frittura, oltre che per i piatti saltati con verdure e carne. Si può anche usare per preparare un uovo fritto per la colazione della domenica.

Falk Culinair sa bene come mescolare i materiali. Inizialmente specializzata nella lavorazione del rame, l'uso dei cosiddetti bimetalli è oggi una pratica standard per il produttore di pentole con sede vicino a Bruxelles. Nella maggior parte dei casi, il metallo prezioso dall'aspetto elegante viene combinato con uno strato (interno) o due strati (esterno e interno) di acciaio inossidabile mediante laminazione. Questo è il classico. Il mix di materiali è diverso in questa nuova gamma di pentole chiamata Cuvée: complessivamente più leggera, ma non per questo meno funzionale, e quindi molto simile in termini di proprietà di cottura e adatta alle nostre moderne abitudini culinarie. Il rame (all'esterno) e l'acciaio inox (all'interno) sono uniti da un sottile strato di alluminio al centro. Le proprietà conduttive dell'alluminio sono simili a quelle del rame e garantiscono una distribuzione uniforme del calore dalla base della pentola o padella fino ai bordi. Come nel caso delle pentole tradizionali in rame, non si formano isole di calore. Anche in questa triplice combinazione, le stoviglie reagiscono in modo affidabile e rapido all'aggiunta o alla riduzione del calore: ideali sul gas, ma adatte anche ai fornelli a induzione grazie a uno strato di ferro ferromagnetico e lucido spruzzato sulla parte esterna del fondo. Manici e impugnature sono in acciaio inox, il che ha il vantaggio di non scaldarsi quasi mai (l'acciaio inox è il materiale meno conduttore di calore dei tre) e di poter essere maneggiato senza presine. Inoltre, questa pentola è anche resistente al forno.

Le pentole della serie Cuvée sono adatte a tutti i tipi di piano cottura, compreso quello a induzione.