Lo zucchero muscovado scuro con un contenuto di melassa del 10-15% è la versione più intensa del muscovado chiaro e rappresenta il livello successivo allo zucchero di canna melassato. Sempre di colore marrone intenso, morbido, ricco di sapore e con note leggermente piccanti di liquirizia, aggiunge colore e profondità di sapore ai piatti cotti e al forno, come torte alla frutta e al cioccolato, salse salate e chutney.

Lo zucchero si ottiene principalmente da due piante: la barbabietola da zucchero nelle zone temperate e la canna da zucchero nei tropici. La composizione chimica dello zucchero di canna e di quello di barbabietola può essere identica, ma lo zucchero di canna è decisamente più saporito. Offriamo zucchero di canna proveniente dall'isola di Mauritius, predestinata alla coltivazione della canna da zucchero grazie a una combinazione ideale di clima, condizioni del suolo e sole tropicale.
Su Billington’s, la canna da zucchero viene spezzata entro 24 ore dalla raccolta e il succo fresco viene spremuto. Il succo, inizialmente chiaro e verdastro, viene poi addensato in una massa dal colore e dalla consistenza che ricorda il miele di castagno - la melassa. La melassa viene mescolata a mano fino a quando il calore e l'acqua residua non sono evaporati. Il risultato è uno zucchero di canna naturale e non raffinato che contiene ancora molta melassa e ha quindi una consistenza morbida, friabile e leggermente umida. Lo zucchero qui presentato è più di un semplice dolcificante, è una spezia. Vale la pena sperimentarlo e scoprire quanto possano essere diversi la dolcezza, i sapori e la consistenza dello zucchero.

Descrizione delle vendite:

Zucchero di canna scuro

Ingredienti:

Zucchero di canna scuro

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un contenitore ermetico.

Origine / provenienza:

Mauritius

Operatore del settore alimentare responsabile:

Delimondo Handels GmbH & Co KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Amburgo
Germania