Baracoa, nella provincia di Guantánamo, si trova nella parte orientale di Cuba, sulla Bahía de Miel (baia del miele). In un certo senso, è il genius loci dietro i delicati sapori di miele che le fave di cacao locali producono nel cioccolato che se ne ricava. Willie Harcourt-Cooze aggiunge a questo cacao olio di lime e zenzero. Il risultato è un cioccolato di grande effetto, con note di frutta acidule e una sottile piccantezza e acutezza dello zenzero.

Willie Harcourt-Cooze è una di quelle persone testarde, un po' folli o visionarie, a seconda dei punti di vista, che si sono date come missione quella di ottenere con tenacia ed entusiasmo il meglio da un determinato prodotto, nel suo caso la fava di cacao. Le piantagioni sono coltivate senza pesticidi, fertilizzanti o altri additivi chimici e sono irrigate con l'acqua della zona circostante. Dopo la raccolta, i frutti del cacao vengono essiccati e fermentati in loco prima di essere inviati nel Devon. Lì, Harcourt-Cooze tosta con cura le fave su una vecchia macchina degli anni Venti, a dimostrazione del fatto che non è la tecnologia moderna a contare, ma la maestria artigianale. Il cacao viene lavorato per tre giorni; a differenza della polvere di cacao, il prezioso burro di cacao rimane completamente intatto.

Descrizione delle vendite:

Cioccolato fondente con zenzero e lime. Contenuto di cacao min. 70%.

Ingredienti:

Cacao solido, zucchero di canna grezzo, zenzero candito 12% (zenzero, zucchero), burro di cacao, olio essenziale di lime 0,1%.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Origine / provenienza:

Gran Bretagna

Operatore del settore alimentare responsabile:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 WiesbadenGermania