Croccanti, rinfrescanti, caldi o piccanti: i germogli freschi aggiungono varietà a una dieta equilibrata. E sono facili da coltivare. Tutto ciò di cui avete bisogno sono i semi (particolarmente adatti sono quelli di ravanello, broccolo, rucola e crescione, ma anche senape, fagioli mung, grano saraceno e fieno greco crescono rapidamente in piccoli germogli) e un barattolo per germogli che possa essere posizionato in modo sicuro per il drenaggio. Perché la cosa più importante quando si coltivano i germogli è annaffiarli abbondantemente e lasciarli scolare bene.

Il nostro set è composto da un vaso per germogli con una capacità di un litro e da un coperchio a vite in acciaio inossidabile, dotato di un anello di tenuta in gomma e di un setaccio in acciaio inossidabile inserito. Il vaso può essere posizionato ad angolo, con il coperchio rivolto verso il basso, nella rastrelliera in filo d'acciaio inossidabile abbinata. In questo modo l'acqua può defluire in modo ottimale attraverso il setaccio del coperchio. Il vassoio in acciaio inox sottostante raccoglie l'acqua residua che gocciola. Esiste un'ampia scelta di semi adatti - non vogliamo anticipare i tempi - quindi il set non contiene semi. Dopotutto, voi conoscete meglio i vostri gusti personali e potete quindi scegliere le varietà per i vostri semi di germoglio di conseguenza.

Prima dell'uso, sciacquate i semi e il vasetto con acqua pulita. Poi mettete uno o due cucchiai di semi nel barattolo dei germogli, versatevi sopra 50-75 ml di acqua e lasciate in ammollo per tutta la notte. Il giorno successivo, scolate l'acqua attraverso il coperchio del colino. A questo punto sciacquate i semi una o due volte con acqua fresca, scolateli e mettete il barattolo capovolto nel supporto in modo che l'acqua rimanente possa defluire.

Durante il periodo di germinazione vale quanto segue: per i germogli scuri (ad esempio, legumi), coprire il vaso di germinazione con un panno per i primi due o tre giorni. I germogli chiari (come l'erba medica o il crescione), invece, preferiscono un luogo luminoso senza luce solare diretta. Entrambi i tipi di semi devono essere risciacquati con acqua fresca due o tre volte al giorno nei giorni successivi e il vaso dei germogli deve essere appoggiato al supporto in posizione obliqua: in questo modo si evita il ristagno dell'acqua e si permette alle piantine di sgocciolare e "respirare" attraverso l'apertura del coperchio. Dopo qualche giorno o circa due settimane (a seconda della varietà), i germogli possono essere raccolti. A questo scopo, lavate accuratamente i germogli sotto l'acqua corrente o immergeteli brevemente in acqua con un po' di aceto di sidro di mele, quindi metteteli in un grande setaccio e poneteli in una ciotola d'acqua. I semi non germinati e i baccelli superflui affonderanno sul fondo e rimarranno nell'acqua. I germogli vanno tirati fuori, fatti girare nella centrifuga per insalata e poi lasciati asciugare all'aria per circa 30 minuti. L'umidità residua può essere tamponata delicatamente con un panno da cucina o un tovagliolo di carta.

I germogli sono ottimi freschi. (Possono essere conservati in frigorifero per un breve periodo - in un contenitore ermetico insieme a carta da cucina per proteggerli dall'umidità - o congelati. A tale scopo, disponete i germogli accuratamente lavati e asciugati con cura su un vassoio, pre-congelateli e trasferiteli in sacchetti o barattoli da freezer). Sono ottimi da soli, in un panino o nel quark alle erbe. Come contrasto, aggiungono un tocco di freschezza a qualsiasi panino o piatto di formaggi. E come ingrediente, freschi o brevemente cotti al vapore, i germogli sono eccellenti nelle insalate o come condimento di zuppe, pasta o pizza. Vi abbiamo stuzzicato l'appetito? Allora iniziate e fate germogliare i germogli.

All'inizio, prima della fondazione del marchio Pearl Jars nel 2015, c'era un'idea semplice: creare soluzioni di conservazione belle e durevoli per la cucina, il centro della vita quotidiana. A Lisbona, un ambiente in cui creatività e responsabilità vanno di pari passo, nascono ora barattoli per la conservazione che non vogliono solo apparire belli, ma anche semplificare la vita di tutti i giorni e allo stesso tempo dare un contributo contro l'ondata sempre crescente di imballaggi usa e getta. Dietro a Pearl Jars, i barattoli per la conservazione e i germogli provenienti dal Portogallo, c'è Lukas Boettger, nato in Germania e cresciuto in Portogallo, che con il suo marchio sviluppa prodotti che arricchiscono la vita quotidiana, sono di alta qualità e allo stesso tempo si adattano a uno stile di vita più consapevole.

Pearl Jars ripensa i classici contenitori per la conservazione, ma utilizza materiali collaudati come il vetro e l'acciaio inossidabile, resistenti e completamente innocui a contatto con gli alimenti. Ogni prodotto può essere completamente smontato, per cui è facile da pulire e riutilizzare. Progettati e realizzati per un uso prolungato, tutti i componenti dei barattoli Pearl possono essere facilmente separati e riciclati. Ma prima, naturalmente, i vasetti devono essere riempiti: Che si tratti di germogli coltivati in casa, di composta di prugne fatta in casa o di verdure fermentate in casa, i barattoli Pearl Jars vi invitano a creare le vostre scorte che corrispondono esattamente ai vostri gusti.