Alla Gehring di Solingen eseguiamo ancora tutte le fasi di lavorazione in proprio, dalla forgiatura all'affilatura e alla lucidatura. Le lame dei coltelli sono realizzate in acciaio 1.4021 trattato termicamente, che può essere affilato ad un livello molto alto grazie al suo contenuto di carbonio relativamente elevato ed è completamente resistente alla corrosione quando viene rettificato fino ad ottenere un bordo molto fine; anche con un'affilatura di base, i coltelli sono molto più affilati di quanto non lo siano normalmente per la coltelleria.

La già elevata ritenzione del bordo della lama, grazie alla qualità dell'acciaio e alla tempra ottimale, viene aumentata di altre 20 volte grazie al bordo seghettato di 1 mm nella zona del tagliente anteriore. Le lame hanno uno spessore del materiale di 2,2 mm, ridotto a 0,3 mm fino al tagliente. I manici dei coltelli e tutte le altre parti delle posate sono realizzati in acciaio inossidabile 18/10.

Questo modello Spaten risale agli anni Cinquanta. La lama e il manico non sono saldati insieme, ma uniti senza soluzione di continuità. Le altre parti delle posate non sono - come di consueto - solo in rilievo, ma sono ancora stampate.

Ci sono produttori che si preoccupano così tanto della cura comunicativa del loro marchio da dimenticare un po' la produzione, il che - e ci sono tutta una serie di esempi in tal senso - prima o poi appanna il fascino del marchio: il marciume del nucleo del marchio, per così dire...

Esiste anche l'opposto: un produttore che si occupa così intensamente del mantenimento e dell'ulteriore sviluppo delle proprie competenze tecniche da avere poco senso e poco tempo per la pura "comunicazione". Anche in questo caso si tratta di un "marchio", addirittura di un marchio principale, famoso e molto apprezzato, soprattutto nell'industria e come aiuto di emergenza per quei "produttori di marchi" che non possono più fare questo o quello. La Gehring di Solingen è uno di questi "marchi dei marchi", un produttore di posate di alta classe, spesso blasonato con un logo diverso, e una delle pochissime aziende di Solingen che ha una profondità di produzione del 100%: dalla forgiatura all'alesatura e alla lucidatura.

Le lame dei coltelli sono realizzate in acciaio 1.4021 trattato termicamente, un acciaio speciale utilizzato per gli strumenti chirurgici e che quindi deve portare al massimo due proprietà in realtà contraddittorie: Grazie al suo contenuto relativamente elevato di carbonio, può essere affilato a un livello molto alto (adatto per i bisturi) ed è completamente resistente alla corrosione quando viene rettificato fino al bordo più fine, il che è assolutamente essenziale per gli strumenti chirurgici per motivi di igiene e a causa dei numerosi processi di sterilizzazione. Grazie al materiale utilizzato e al processo di tempra, le lame dei coltelli sono molto più affilate del solito per le posate, anche nell'affilatura di base. La già elevata tenuta del filo della lama, dovuta alla qualità dell'acciaio e alla tempra ottimale, è ulteriormente aumentata di 20 volte grazie all'affilatura di 1 mm nell'area del tagliente anteriore. Le lame hanno uno spessore di 2,2 mm nella parte posteriore, che viene ridotto a 0,3 mm fino al tagliente. I manici dei coltelli e tutte le altre parti delle posate sono in acciaio inossidabile 18/10.

Al meglio, coltelli, forchette e cucchiai sono strumenti davvero sofisticati, la quintessenza strumentale, per così dire, di una coltivazione secolare delle buone maniere a tavola. Una buona posata classica vi colpirà sempre per il perfetto equilibrio delle sue singole parti. Il modo in cui il peso è distribuito sulla lunghezza di un cucchiaio, ad esempio, può essere considerato il risultato di una grande quantità di prove ed errori; la sezione trasversale di una posata corretta cambia continuamente per ottimizzare la distribuzione del peso. Un'altra caratteristica di qualità: le lame delle buone posate non sono mai rigide, ma flessibili ed elastiche.

I coltelli delle posate di qualità superiore sono sempre composti da manico e lama e non sono realizzati in un unico pezzo (monoblocco). Il coltello non deve essere troppo pesante, il che è garantito solo da un coltello a manico cavo in cui lama e manico (o elsa) sono uniti.