Conosciute anche come casseruole. Mijoter è un termine francese che significa "cuocere lentamente". I fondi delle casseruole mijoteuse sono stampati in modo piatto con una leggera curvatura interna di 0,5 mm, che porta al contatto della base con la fonte di calore su tutta la superficie dopo che la pentola è stata riscaldata. Le pentole sono dotate di un coperchio anticondensa: se si versa acqua fredda o pezzi di ghiaccio sul coperchio, il vapore si condensa nella pentola e gocciola di nuovo sul cibo - il cibo rimane più succoso, le verdure più tenere. Tutti i piatti mantengono quel sapore in più che caratterizza la buona cucina.

La tradizionale fonderia francese di ghisa Invicta - ogni pentola viene fusa a stampo perso e sbavata a mano - dota i suoi utensili di smalto per proteggerli dalla corrosione: le pentole sono smaltate opache, appena visibili all'esterno, e hanno tutte uno spessore di base di 4 mm e uno spessore di parete di 2-3 mm.

Adatto a tutti i tipi di piano cottura.