Il pregiato cacao di questo cioccolato proviene dalle Ande peruviane, più precisamente dalla mistica valle degli Incas nella regione di Cuzco. Le fave di cacao sono dell'antica varietà locale Chuncho, caratterizzata da sapori ricchi e coltivata già ai tempi degli Inca. I semi provengono da alberi di cacao che hanno più di 200 anni e sono tradizionalmente coltivati in piccole aziende agricole. In questo cioccolato fondente "ad alta percentuale", esse conferiscono un aroma intensamente fruttato che ricorda l'ananas caramellato, ammorbidendo al tempo stesso con eleganza l'amarezza naturale del cioccolato, che non è trascurabile con un contenuto di cacao dell'80%.

La Vallonia, la parte francofona del Belgio, è la patria della Chocolaterie Legast. Fondata nel 2003 da Thibaut Legast, l'azienda ha vinto numerosi premi internazionali del cioccolato ed è nota per il suo autentico approccio "bean-to-bar". Ciò significa che l'intero processo produttivo, dalla fava di cacao al cioccolato finito, è nelle mani dei cioccolatieri. Thibaut Legast è attivamente supportato da Patricia Forero, che in precedenza ha lavorato per anni con i coltivatori di cacao in Colombia per sviluppare cacao aromatizzato di alta qualità per l'esportazione. Dopo che i due si sono incrociati, Forero è entrata a far parte del team di Legast e da allora ha svolto un ruolo importante nello sviluppo delle varietà e nel trattamento post-raccolta delle fave di cacao. Legast si affida inoltre ai migliori ingredienti e a un processo di produzione tradizionale e artigianale che esalta il carattere unico delle fave di cacao - provenienti principalmente da Venezuela, Perù, Colombia ed Ecuador - e conferisce ai cioccolatini una consistenza perfetta, che si scioglie in bocca, e un profilo di gusto distintivo.

Descrizione delle vendite:

Cioccolato fondente 80%

Ingredienti:

Fave di cacao (Perù), zucchero di canna, burro di cacao.

Origine / provenienza:

Belgio

Operatore del settore alimentare responsabile:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Belgio