Si dice che in America tutto è più grande. Un luogo comune che può non valere in tutti i casi, ma in questo caso sì. Questo tagliere pesa quasi otto chilogrammi e definirlo tale è quasi un eufemismo, in quanto può essere utilizzato anche come blocco per preparare o tagliare la carne. Una scanalatura circonferenziale ed extra-profonda per il succo, con pendenza, permette di drenare i liquidi. Il tagliere è inoltre dotato di un vassoio di raccolta in acciaio inox che, se posizionato sotto, raccoglie i succhi di carne e i residui di taglio (comprese le verdure). Il tagliere può essere utilizzato su entrambi i lati.

Il legno dell'acero è resistente e molto duro, ma abbastanza flessibile da poter ammortizzare l'uso di batticarne e coltelli da chef senza danneggiarne le lame. Il legno viene essiccato in forno e accuratamente ripulito da nodi e crepe prima di essere segato nel senso della lunghezza, incollato e poi tagliato in tavole. I bordi dei taglieri sono arrotondati e il legno viene levigato.

È prodotto dalla John Boos & Co. di Effingham, Illinois. Fondata nel 1887 come bottega di un fabbro, Boos si è presto trasformata in un'officina di lavorazione del legno con una reputazione nazionale. Potrebbe trattarsi di una pura coincidenza, poiché il paracolpi in legno appositamente costruito, che aveva il solo scopo di assorbire i duri colpi del martello del fabbro, attirò presto l'interesse del macellaio locale. Tuttavia, quando l'immigrato tedesco Adalbert Gravenhorst acquistò l'azienda qualche anno dopo, questa si era già specializzata nella produzione di ceppi per macelleria. Questi ultimi furono introdotti per la prima volta in Europa all'Esposizione Universale di Parigi del 1900. Oggi i taglieri in acero di Boos si trovano nelle cucine dei ristoranti di tutto il mondo.