Sebbene gli spaghetti siano considerati un piatto un po' delicato in termini di educazione a tavola, sono probabilmente il piatto di pasta italiana più conosciuto al mondo. Vengono preparati in una varietà di modi: con salse al pomodoro e alla panna, con aglio e olio d'oliva, con pancetta fritta, con cozze e molto altro ancora.

Carla e Carlo Latini producono pasta artigianale di alta qualità nelle Marche dal 1990. L'istinto per la lavorazione delle varietà di grano duro tradizionali e la filiera corta sono garanzia di qualità. Il risultato è la pasta migliore, che colpisce per il colore, il gusto, l'aroma e la consistenza. Tra l'altro, il nome della linea di prodotti 600.27 deriva dal fatto che i latini hanno prodotto più di 27 tipi di spaghetti con ben 600 varietà di grano duro, con l'obiettivo di trovare la combinazione ottimale per una pasta perfetta.

Produrre una buona pasta richiede ingredienti selezionati e un'attenta lavorazione artigianale. La base è costituita da varietà di grano duro non standardizzate, che combinano le loro migliori proprietà nell'impasto della farina. Se l'acqua viene incorporata nella farina, le proteine del grano vengono impastate a una temperatura massima di 35 °C (e solo allora) per formare la glutina, fondamentale per la gelificazione della pasta durante la cottura. L'impasto, preparato in modo diverso a seconda del formato di pasta, viene lentamente pressato attraverso trafile in bronzo, ottenendo una superficie ruvida che permette alla pasta di legarsi meglio al condimento. Infine, la pasta viene essiccata, cosa che richiede diversi giorni per i produttori artigianali, a temperature che non superano mai i 60 °C. Ci vogliono decenni di esperienza per produrre la migliore pasta possibile in questo modo.

Denominazione di vendita:

Pasta di semola di grano duro

Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua.

Informazioni sugli allergeni:

Contiene cereali contenenti glutine.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Pastificio e Forno di Carlo Latini
Via Sjomonetti 3
60027 Osimo
Italia