Le ciotole non sono mai abbastanza: ci sono infatti 1.001 modi per utilizzarle in cucina. Gli ingredienti preparati devono essere conservati, le insalate devono essere impiattate e i condimenti, le salse e le salse devono essere mescolati. Le uova vanno sbattute, la panna e gli albumi montati a neve e il cioccolato sciolto. Magari bisogna anche far addensare un budino o una mousse, si cerca un posto dove riporre la pallina di pasta frolla che deve raffreddarsi, oppure manca una ciotola per la frutta e la verdura appena acquistata (o raccolta) … È utile avere a portata di mano un set di ciotole come questo, composto da tre ciotole in vetro di dimensioni coordinate che possono essere impilate per risparmiare spazio. Realizzate in vetro borosilicato, queste ciotole sono adatte anche al microonde e al forno e possono essere utilizzate sia per riscaldare qualcosa, sia, come già detto, per far raffreddare un ingrediente o un piatto già riscaldato. La resistenza agli sbalzi di temperatura del materiale lo consente. (Si raccomanda tuttavia di non appoggiare i recipienti direttamente sulla piastra del fornello accesa.) Il nostro set di ciotole in vetro è prodotto da Hario in Giappone. Fondata a Tokyo nel 1921, l’azienda si è specializzata fin dall’inizio nella produzione interna di attrezzature in vetro da laboratorio. Da lì il passo verso i primi oggetti da cucina e per la casa realizzati con questo materiale resistente al calore è stato breve: ad esempio, la caffettiera dal nome altisonante Hario V60 ha raggiunto fama mondiale.

Il vetro borosilicato è considerato resistente agli urti e infrangibile. Tuttavia, è opportuno maneggiare queste ciotole di vetro con la stessa cautela riservata a qualsiasi altro oggetto in vetro “normale”, poiché il vetro borosilicato è sottoposto a tensione per garantire che i recipienti siano adatti anche al contatto con il calore. Pertanto, microfessure microscopiche nel materiale – dovute ad esempio a urti o colpi, causati ad esempio dal ciclo di lavaggio in lavastoviglie – oppure l’affaticamento del materiale dovuto all’invecchiamento possono portare a uno squilibrio delle tensioni e quindi alla rottura del vetro.