Il nome dice tutto, perché il nostro tagliere "Fluke" ha la forma di una pinna di coda. L'ebanista Konrad Horsch lo realizza esclusivamente per noi in legno massiccio di quercia. Il design è basato sul nostro progetto, il legno proviene da foreste della regione del Sauerland: è così che funziona la regonalità. Se guardate più da vicino, riconoscerete l'origine del legno dai sottili segni di alimentazione del verme millimetrico, che si è fatto avidamente strada attraverso i tronchi degli alberi. Non abbiamo voluto rimuovere questi segni di alimentazione, né far ripulire completamente il legno, perché la qualità e la durata del prodotto finale non ne risentono. Tuttavia, il verme millimetrico ci ricorda che le nostre foreste non sono immuni dalle conseguenze del cambiamento climatico. I danni causati dalla siccità, ad esempio, fanno sì che anche la quercia più forte sia vulnerabile, meno stabile e meno resistente.

Ma Konrad Horsch non sarebbe Konrad Horsch se non riuscisse a trarre il meglio da quello che dovrebbe essere un legno di scarto. Produce il nostro tagliere Fluke in due versioni: Rovere naturale e - con un colore marrone naturale e caldo - rovere cotto a vapore. Grazie alla cottura a vapore, il legno scuro mantiene il suo carattere anche se sottoposto a usura e i segni di taglio non saranno visibili nemmeno a lungo termine. La tavola segata e levigata con maniglia e bordi ben arrotondati diventa ancora più vellutata con un trattamento superficiale con burro di legno, che si può (e si deve) facilmente ripetere a casa di tanto in tanto. Così preparato, il legno di quercia è in grado di sopportare anche il contatto con cibi oleosi o grassi, come sottaceti e olive, prosciutto, salsiccia e formaggio. Il nostro tagliere è anche abbastanza grande per servire pizza e tarte flambée.

Un prodotto che esce dal laboratorio di Konrad Horsch non è solo un pezzo di legno che è stato segato o trasformato: è un pezzo di legno con una storia. La biografia di ogni forma di coltello e di ogni mattarello che viene rifinito qui è nota: Dove è cresciuto l'albero da cui è stato ricavato il pezzo, quando è stato abbattuto e in quali circostanze, quali piante, animali o funghi hanno lasciato la loro impronta sul legno e perché e in quale forma? Invece di acquistare dai commercianti di legname, la materia prima viene quindi preferibilmente acquistata dove è cresciuta e, come dicono gli esperti, "negoziata in piedi sul tronco". Oppure il legno vecchio viene riciclato e destinato a un nuovo uso, spesso ispirato al suo scopo originario.

Lavorare solo con il legno massiccio è una cosa ovvia per il laboratorio di ebanisteria di Iserlohn, all'interno della manifattura e con un uso minimo di macchinari. Ogni oggetto che porta il nome Horsch è realizzato a mano, sia che si tratti di un pezzo unico come i grandi mobili solitari, di oggetti d'arte per spazi pubblici o di prodotti realizzati in piccoli lotti come quelli della linea Manufactum. Anche se non sono disponibili una sola volta, sono prodotti con la stessa attenzione ai dettagli dei pezzi singoli. Infine, ma non meno importante, il carattere del legno rende ogni pezzo unico. Nodi, anelli annuali e venature non sono uniformi: se lo fossero, il legno perderebbe il suo fascino.