Mardin è la parola aramaica che significa "fortezza", che è esattamente ciò che la città era un tempo: una postazione strategicamente favorevole sopra la pianura mesopotamica. Oggi la città, vicina al confine siriano, appartiene alla Turchia sudorientale. Inizialmente erano soprattutto gli assiri a vivere a Mardin, ma ben presto si sono aggiunti mongoli, curdi e turchi che hanno caratterizzato il paesaggio urbano e le tradizioni, che ancora oggi comprendono la bollitura del sapone. E poiché la zona è sempre stata famosa per i suoi alberi di pistacchio, non sorprende che l'olio di pistacchio, intensamente profumato, sia stato utilizzato anche per il sapone.
L'olio per il sapone di Mardin proviene da un albero di pistacchio selvatico (Pistacia terebinthus) ed è ricco di acidi grassi essenziali insaturi, oltre che di lecitina, ferro, magnesio e vitamina E. Viene cotto dolcemente per tre giorni a bassa temperatura (110 °C) con olio d'oliva di prima spremitura. A differenza dei saponi di Aleppo, il sapone di Mardin mantiene il suo colore verde fresco anche dopo l'essiccazione e la stagionatura (i saponi arancioni di Mardin sono semplicemente arricchiti con beta-carotene naturale, che conferisce loro il colore).

Questo sapone estremamente delicato è adatto anche alle pelli secche e sensibili ed è sempre stato utilizzato per i capelli, in quanto non danneggia i capelli e il cuoio capelluto.

Zhenobya è una delle fabbriche di sapone tradizionali di Aleppo, una delle pochissime in grado di bollire i saponi. Oltre ai famosi saponi di Aleppo, produce anche saponi naturali le cui ricette provengono da città del Medio Oriente, dove la produzione di sapone ha una tradizione altrettanto lunga di quella di Aleppo: Nablus in Cisgiordania, Mardin nel sud-est della Turchia e l'antica Antiochia, oggi Antakya, nel sud-ovest della Turchia.