Questa salsiccia cotta, saporita e aromatica, è preparata con carne e lardo del maiale locale della regione di Schwäbisch-Hällisch allevato nei pascoli di ghiande ed è delicatamente insaporita con sale grosso, spezie e un po’ di zucchero di barbabietola. È ottima da gustare fredda, ad esempio su un tagliere da spuntino, ma può anche essere riscaldata in padella.

Hohenlohe è un’antica regione agricola. L’allevamento a ghiande, in cui un pastore di maiali conduceva il branco di tutto il villaggio attraverso boschi di querce, dove gli animali si nutrivano delle aromatiche ghiande, è stato per secoli la forma tradizionale di allevamento suino in questa zona. La Cooperativa di produttori agricoli di Schwäbisch-Hall sta riportando in vita questa antica forma di allevamento – con i maiali di razza Schwäbisch-Hällischen Landschweine, che pascolano all’aperto nutrendosi di erba succulenta, ghiande grasse e granella di cereali dal sapore deciso. La carne soda di questi maiali si contraddistingue – grazie alle ghiande ricche di olio – per un sapore altamente aromatico, corposo e con note di nocciola, nonché per un maggiore contenuto di acidi grassi insaturi. Quando sono pronti per la macellazione, gli animali vengono portati dagli agricoltori al macello di Schwäbisch-Hall, dove vengono trasformati con maestria artigianale in gustosi prodotti a base di carne e salumi. Ecco il prodotto nella sua forma più pura: un succulento pezzo di carne – cotto delicatamente, in modo da preservarne il gusto puro e concentrato. Il produttore consiglia di affettare questa carne aromatica a temperatura ambiente (non appena tolta dal frigorifero) e di gustarla come spuntino.

Denominazione commerciale:

Salsiccia arrosto di maiale allevato nei pascoli di ghiande

Ingredienti:

Carne suina (92%), sale gemma, spezie, zucchero di barbabietola

Codice identificativo UE:

DE BW 01005 CE

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto

Origine:

Germania

Operatore del settore alimentare responsabile:

Bäuerliche Erzeugungsgemeinschaft Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Germania