A volte in cucina bisogna fare in fretta, ma allo stesso tempo il piatto deve essere gustoso e, preferibilmente, anche «biologico». Questo risotto soddisfa tutti e tre questi requisiti. La sua base è il riso Arborio, un riso a grana media della categoria «Superfino», che prende il nome dall’omonima città piemontese ed è particolarmente adatto alla preparazione del risotto. Funghi porcini, trombette d’autunno e funghi al burro, raccolti con cura in natura e dall’aroma intenso, insieme ai funghi pleurotus affumicati alle erbe, garantiscono un gusto inconfondibile. Un mix di verdure ben bilanciato, composto da porro, carota, broccoli, zucca, pomodoro, patata, zucchina, cipolla, melanzana, pastinaca e peperoni rossi e verdi, completa il risotto. La preparazione è semplicissima: fate appassire il contenuto della confezione in una padella con un filo d’olio, poi sfumate il tutto (con un po’ di vino bianco o brodo) e aggiungete poco alla volta del brodo caldo, mentre il risotto cuoce a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Il vostro risotto ai funghi di bosco è già pronto da gustare.

La lettura di un articolo specialistico spinse un tempo Helmut e Sylvia Wohlrab ad approfondire il tema della coltivazione dei funghi. E ciò che nel 1985 in Baviera iniziò con la coltivazione dei funghi ostrica, all’epoca ancora piuttosto sconosciuti in questo paese, si è trasformato nel corso degli anni in un’azienda commerciale di successo specializzata in funghi freschi e secchi. I funghi, raccolti a mano, provengono da raccolte selvatiche o da produzione biologica controllata. Per la vendita come funghi secchi, subito dopo la raccolta vengono essiccati all’aria e lavorati senza conservanti, in modo da preservarne l’aroma. Poiché durante il processo di essiccazione viene eliminata solo l’acqua, l’aroma dei funghi rimane altamente concentrato. E, non da ultimo: tutti i prodotti Wohlrab vengono regolarmente sottoposti a controlli di qualità da parte di laboratori accreditati e recano il marchio biologico.

Denominazione commerciale:

Risotto biologico con funghi di bosco

Ingredienti:

Riso Arborio, funghi di bosco* (3,98%, boletus, trombetta d’autunno, porcini), mix di verdure (porro, carota, broccoli, zucca, pomodoro, patata, zucchine, cipolla, melanzana, pastinaca, peperoni rossi/verdi), fungo filante affumicato alle erbe (1,14%), cipolle, aglio orsino, fiocchi di porro
* Funghi di bosco in percentuali di peso variabili.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Origine / Provenienza:

Germania

Organismo di controllo biologico:

DE-ÖKO-006

Operatore del settore alimentare responsabile:

Pilze Wohlrab
GmbH & Co. KG, Entrischenbrunn 3, , 85307 Entrischenbrunn, , Germania