Insieme al Vialone Nano, il Carnaroli è la seconda varietà di riso utilizzata per il risotto in Italia. Tuttavia, questo riso Carnaroli dell'azienda agricola, di proprietà della famiglia Rondolino da tre generazioni, è caratterizzato da una particolarità: Il riso, coltivato in rotazione con altre colture, viene conservato in silos refrigerati per un anno dopo la raccolta e prima della pilatura. Questo stoccaggio provoca un processo di maturazione che non solo rende più uniforme la consistenza del chicco, ma rende anche meno solubili in acqua l'amido, le proteine e le vitamine. Il riso impiega più tempo a cuocere, il suo volume aumenta e la sua collosità diminuisce. Di conseguenza, il riso assorbe meglio le spezie e ha un sapore eccellente.

Il riso (botan. Oryza sativa) ha origine in Cina, dove la pianta è stata coltivata per la prima volta oltre 7.000 anni fa. Oggi questo importante alimento di base è coltivato in quasi tutte le parti del mondo. Il riso è suddiviso nei gruppi indiano e giapponese. Il primo comprende solo il riso a chicco lungo, come il basmati indiano o il riso americano a chicco lungo, mentre il secondo comprende il riso a chicco medio e rotondo, come il riso spagnolo (per la paella) o italiano (per i risotti) o il riso rosso della Camargue. Il riso selvatico, invece, non è un riso in senso botanico, ma un'erba strettamente imparentata con il riso.

Descrizione delle vendite:

Riso

Ingredienti:

Riso

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Rondolino Società Cooperativà Agric
Tenuta Colombara
13046 Livorno Ferraris
Italia