Il taglio professionale della carne è una parte essenziale del processo di macellazione, anche perché i diversi tagli sono entrati a far parte del mestiere degli chef, sotto forma di preparazione adeguata per ogni pezzo. Questo poster fornisce una vivida introduzione alle basi dell'intendimento carnofilo. Questo tipo di conoscenza del prodotto è molto utile non solo per leggere le ricette, ma anche per discutere di acquisti consapevoli con il proprio macellaio di fiducia e per fare le parate al barbecue. Al centro di ogni poster c'è l'animale nel suo complesso. Intorno ad esso sono disposte fotografie dettagliate a colori dei singoli pezzi di carne secondo il metodo di taglio standard odierno, nonché la rispettiva denominazione in tedesco e in inglese.