I peperoncini, i baccelli rossi brillanti del cespuglio di peperoncino, sono particolarmente piccanti nell'Azienda Brai Loi, nel sud-est della Sardegna. Lo svizzero Hans-Peter Meier vi coltiva da oltre 30 anni la rara varietà "Peperoncino fiorentino", con un livello di piccantezza pari a 6 sulla scala dei 12 punti. Raccolti a piena maturazione e delicatamente essiccati subito dopo, hanno ancora un colore fresco e intenso. Nel barattolo entrano solo i baccelli interi, raccolti a mano, che ovviamente si possono usare anche tritati; se si tolgono i semi, la piccantezza si riduce. I peperoncini condiscono piatti come il chili con carne o le penne all'arrabbiata.

L'agricoltore svizzero Hans Peter Meier coltiva queste erbe e spezie nell'Azienda Brai Loi, una fattoria sulla costa sud-orientale della Sardegna. L'impegno è elevato: l'acqua per l'irrigazione viene pompata dal sito Brunnen dell'azienda e il lavoro nelle piantagioni viene svolto in gran parte a mano. Il delicato processo di essiccazione, che segue immediatamente il raccolto, preserva il più possibile gli ingredienti che danno sapore. Il risultato vale la pena, perché le erbe sono incredibilmente profumate e quindi estremamente produttive. Ciò che colpisce è il colore intenso e fresco e il fatto che le erbe rimangono sempre riconoscibili. Il motivo: Meier le setaccia prima dell'imbottigliamento, in modo da filtrare le particelle fini e indefinibili della polvere.

Fino a qualche decennio fa, il commercio delle spezie classificava i suoi preziosi prodotti in molti modi diversi a seconda della provenienza e della classe commerciale. Noi conserviamo questa tradizione e offriamo provenienze originali e le migliori qualità - in termini di prodotto vero e proprio, ma anche di test, preparazione e conservazione. Dietro ci sono produttori che si dedicano alle loro spezie da generazioni, ma anche appassionati che seguono la loro vocazione con entusiasmo solo da pochi anni. Tutte le nostre spezie vengono essiccate delicatamente subito dopo la raccolta, in modo da preservare al meglio gli ingredienti portatori di aroma. Noterete un aumento decisivo del sapore e dell'intensità delle spezie.

Descrizione delle vendite:

Peperoncini, baccelli interi essiccati

Ingredienti:

Peperoncini

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Origine / provenienza:

Italia

Azienda alimentare responsabile:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Germania