Il pepe di Sichuan è il nome dato alle bacche essiccate dell’albero del legno giallo. Il loro sapore piccante e pepato è accompagnato da intense note agrumate. Nella cucina cinese (soprattutto nel sud del Paese) questa spezia è onnipresente. Il nostro pepe di Sichuan proviene da raccolte selvatiche in Nepal e si presenta sotto forma di bacche intere. Se le pestate in un mortaio, l’effetto aromatico ne risulta ulteriormente esaltato.

Fino a pochi decenni fa, il commercio delle spezie classificava i propri preziosi prodotti in modo molto variegato in base alla provenienza e alle classi commerciali. Noi manteniamo viva questa tradizione e offriamo provenienze autentiche e qualità eccellenti – sia per quanto riguarda la merce stessa, sia per quanto riguarda il controllo, la lavorazione e lo stoccaggio. Dietro a tutto questo ci sono produttori che si dedicano alle loro spezie da generazioni, ma anche appassionati che solo da pochi anni seguono con entusiasmo la loro vocazione. Tutte le nostre spezie vengono essiccate con cura subito dopo la raccolta, in modo da preservare al meglio le sostanze che ne determinano il sapore. Lo noterete dalla notevole differenza in termini di finezza dell’aroma e intensità del sapore.

Denominazione commerciale:

Pepe di Sichuan intero

Ingredienti:

Pepe di Sichuan

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Operatore del settore alimentare responsabile:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Germania